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2013年21期
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2013中国乳品行业分析
研究与探讨
冷冻对糯米淀粉回生的影响
动态水分吸附法研究发酵饼干水分吸附特性
鲢鱼CPIs 的三种电泳鉴定方法的比较研究
大豆与大豆芽中异黄酮的含量、组成及分布比较研究
蒸汽加热对伊拉兔肉及其蛋白质热变性的影响
美拉德反应产物(MRPs)对腊肠氧化稳定性的影响
复合乳酸菌对肠出血性大肠杆菌O157∶H7抑制作用的研究
脱酚葡萄籽粉发酵液抗氧化活性研究
不同酿酒酵母发酵桃果酒香气成分研究
电子束辐照对白酒香气组分影响的研究
不同压力蒸汽对面条汽蒸处理效果的比较研究
青稞全粉面条品质改进研究
声致化学发光法应用于水果中抗氧化剂对OH·清除能力的研究
化学改性对竹笋膳食纤维结构及理化性能的影响
菱角、马蹄、慈姑、莲藕淀粉对粉丝品质的影响
棕榈硬脂大豆油相容性分析及调和性研究
基于气相色谱-质谱联用对樱桃酒香气分析
生物工程
普洱茶固态发酵过程中多酚氧化酶酶学活性研究
两株红酵母混合发酵产β-胡萝卜素及其影响因素
新疆蒙古族和哈萨克族传统乳制品中乳酸菌多样性的比较
木瓜蛋白酶酶解谷朊粉制备抗氧化多肽的研究
响应面优化酶解马骨粉工艺的研究
一株墨鱼干源中度嗜盐菌的系统发育分析与生长特性
梅州金柚果肉中多酚氧化酶特性的研究
食用精炼大豆油DNA提取及单管巢式PCR检测
PES亲水改性超滤膜澄清葡萄原酒研究
工艺技术
高纤维豆渣南瓜馒头的研制
波纹巴非蛤酶解蛋白脱腥技术研究
从制备血红蛋白肽的血渣中提取血红素
基于RhaD醛缩酶的“一锅四酶法”合成D-山梨糖和D-阿洛酮糖
US-Fenton法降解水中的己烯雌酚
生姜雪梨复合果蔬汁加工工艺研究
正交实验设计优化芦笋嫩茎多酚的提取工艺
陶瓷膜复滤古龙酸超滤液中试研究
响应面设计对牛蒡无糖保健饮料口味的优化
混合香蕉浆的制备工艺及其低温保鲜技术研究
超声波辅助提取黄秋葵多酚和多糖的工艺研究
苏芡种壳棕色素的提取及红外光谱分析
加工方法及提取因素对甘薯中可溶性糖含量影响的研究
双孢菇废弃物菇柄多糖提取工艺研究
包装与机械
中国与欧盟、美国和日本食品标签法规标准的比较研究
食品添加剂
蛹虫草所产类胡萝卜素的稳定性研究
“宜糖米”主成分及添加剂对抗性淀粉影响的研究
分析检测
HPLC法测定菊苣根中咖啡因含量及其抑菌活性的研究
组合分析法检测小麦粉中4种非法添加物
三重四极杆气质联用法测定白酒中的16种邻苯二甲酸酯类增塑剂
贮运保鲜
冻藏方式对猪肉肌原纤维蛋白氧化及凝胶特性的影响
鲜红辣椒腌制保藏技术的研究
外源乙烯处理对鲜切莴苣和甘蓝苯丙烷代谢的影响
贮藏温度和包装方式对花椒麻味物质含量影响的研究
营养与保健
1,8-桉叶油素对小鼠的经口急性毒性和蓄积毒性的研究
芡茎的氨基酸组成分析与营养价值评价
新疆家蚕抗菌肽对小鼠体征指标和脏器组织影响的研究
水提薛荔籽果胶对去势雌性大鼠肠道健康的影响
普洱茶对酒精性脂肪肝大鼠抗氧化应激作用的研究
西施舌多糖对人食管癌EC-9706细胞增殖及抗氧化活性的影响
专题综述
抗过敏功能活性成分研究进展
化学修饰改进脂肪酶催化特性的研究及食品中应用
低分辨核磁共振技术在食品安全分析检测中的应用
大豆蛋白过敏原结构与功能的研究进展
金枪鱼保鲜方法及其贮藏期品质变化研究进展
食品包装中增塑剂DEHP毒性特点及迁移研究进展
功能饮料中功能因子及其检测方法的研究进展
植物乳杆菌ST-ⅢproU基因簇的克隆、表达
聚天冬氨酸为结合相的薄膜梯度扩散技术富集测量自来水中痕量铬(Ⅲ)
食品机械自动化生产潜力大或成未来主流
食品快速检测仪助力食品安全监管
包装助力果汁饮料行业健康发展
Ⅱa类乳酸菌细菌素构效关系的研究进展