食品工业科技
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2011年2期
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积极探索餐饮业转型升级之路,大力推动城市科学发展
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食物强化的目标
——使公共卫生受益(下)
安全视角
条码技术在食用农副产品质量安全管理中的应用
研究与探讨
壳聚糖溶液的流变学性质及应用研究
广东清新冰糖桔与郁南无核沙糖桔特性差异研究
番茄浆保温处理的工艺研究
果蔬冰点与其生理生化指标关系的研究
小麦粉中神经酰胺类物质的提取及结构分析
草鱼肉蛋白酶解物功能特性及质量控制的研究
杨梅渣黄酮类化合物提取及其抗氧化活性研究
油菜花粉油脂贮藏过程中挥发性成分变化研究
褐藻糖胶不同干燥方法的研究
采用气相色谱质谱联用技术对不同窖龄窖泥浸出液的分析研究
活性炭静态吸附马氏珠母贝胰酶水解产物中氨基酸特性研究
喷雾干燥与水浴模拟实验条件对应关系的研究
超临界CO2A萃取北五味子藤茎挥发油的GC-MS分析
喷雾干燥对发酵乳杆菌KLDS1.0709存活影响的研究
几种麦芽抗酵母菌粗蛋白含量比较及性质分析
真姬菇发酵海带废渣制备多糖的抗氧化活性
大孔吸附树脂对茶多酚和咖啡碱吸附及洗脱性能的研究
大豆润滑油抗氧化性的研究
滚揉时间和加水量对重组牛肉品质特性的影响
绵阳元宝枫种仁油脂成分分析研究
腊八蒜绿色素影响因素及护绿方法研究
对氯苯氧乙酰改性壳聚糖的制备、抑菌及机理研究
4种真菌制备海藻曲及其产香特征的初步研究
罗望子多糖硫酸酯的制备及表征
百里香挥发油成分分析及急性毒理学实验研究
菜籽多糖APS-2的理化性质及结构研究
蛹虫草水提液对CU2+诱发蚕豆根尖微核率的影响
竹茹提取物成分分析及功能初探
生物工程
树脂固定化α-乙酰乳酸脱羧酶的初步研究
高产酒精酵母菌株及甘薯品种筛选
高密度培养重组E-COLI产胆固醇氧化酶的乳糖诱导策略
枯草芽孢杆菌产弹性蛋白酶对肉嫩化的工艺研究
利用活性真菌转化简单儿茶素为酯型儿茶素
草鱼肉发酵香肠的发酵工艺研究
两种分子标识在酵母分子鉴定中的比较
乳酸杆菌脉冲场凝胶电泳分子分型的条件优化
耐高糖度枸杞酒酵母菌的选育
工艺技术
酶法制取橙皮果胶的研究
紫菜中类菌胞素氨基酸种类的确定及提取条件优化
模拟MOZZARELLA干酪工艺参数优化的研究
制备乳脂肪球膜磷脂-维生素A脂质体的工艺优化
牡蛎超声波清洗工艺的初步研究
喷雾干燥速溶香蕉粉制备工艺研究
氟苯尼考微球的制备及缓释性能的研究
绿茶茶汤冷冻浓缩研究初报
鲐鱼鱼片与鱼糜脱脂方法的筛选研究
BOX-BEHNKEN响应面设计优化微波辅助提取大豆胚芽黄酮的工艺
罗非鱼片脱腥技术比较研究
螺旋藻甜酒酿的研制
马铃薯淀粉加工汁水蛋白的臭氧鼓泡分离及营养评价
梨果汁加工中酶解工艺的研究
蚕蛹甲壳素脱色工艺研究
响应面法对乳清中乳糖酶解工艺条件的研究
脂肪酶催化棕榈酸和大豆磷脂的酸解反应研究
马铃薯淀粉耐盐性树脂的合成工艺研究
超声辅助提取功劳木中盐酸小檗碱工艺研究
高VC红枣保健软糖的工艺研究
青藏高原藏木香总黄酮提取工艺研究及含量测定
蕨麻SEVAGE法脱蛋白工艺研究
响应面法优化水飞蓟粕蛋白的提取工艺
桑葚多糖提取、纯化分离及其降糖作用的研究
阴离子交换色谱法一步分离牛初乳中的SIGA
响应面法优化超临界CO2萃取杏香气成分的工艺参数
莲子红皮多糖提取工艺研究
逆流色谱和超滤分级法分离海带多糖的研究
黄参粗多糖脱蛋白工艺以及对亚硝酸盐清除作用的研究
包装与机械
软荚豆壳仁自动分离机的研制与开发
活性气调包装对番木瓜品质的影响
食品添加剂
酶法合成咖啡酸叶黄素酯的研究
红树莓色素的纯化及成分初步鉴定
利用DESIGN-EXPERT设计优化木薯渣制备羧甲基纤维素钠工艺研究
食品安全
密胺食品接触制品中游离甲醛的控制研究
不同利用方式对几种叶菜亚硝酸盐含量的影响
我国食品进出口安全检测现状及对策
贮运保鲜
塑料薄膜包装对常温和低温条件下枸杞鲜果主要贮藏性状的影响
不同可食性涂膜对方竹笋保鲜效果的影响
营养与保健
山药皂苷及其对离体心脏缺血再灌注损伤的保护作用
大蒜辣素对辐射引起的免疫损伤防护作用的研究
皋茶急性毒性安全性评价研究
分析检测
气相色谱分析多糖衍生化方法的研究与比较
液相色谱-串联质谱法测定鱼肉中的七种全氟有机物
转基因玉米的多重PCR-毛细管电泳紫外检测技术研究
固相萃取-离子对色谱法测定酱油与黄豆酱中的三聚氰胺
毛细管区带电泳法测定葡萄酒中金属阳离子
氢化物发生原子荧光法测定灰树花中硒含量
葵花粕中绿原酸检测方法的建立
软X射线技术对核桃内部品质的无损检测研究
不同产地大花红景天有效成分的含量测定研究
反相高效液相色谱法测定食品中的多种黄色工业染料
高效液相色谱-串联质谱法测定减肥保健食品中非法添加药物苯佐卡因
专题综述
猪皮胶原蛋白的高效利用研究进展
食物致敏原及其检测技术的研究进展
甘露低聚糖及其衍生物制备技术研究进展
固定化脂肪酶研究进展
红曲抗氧化的研究进展
二酰甘油油脂在国外食品工业中的应用
蛋白质消化率测定方法的研究进展
国内牛肉加工业现状分析
紫甘薯色素抗菌与抗氧化作用研究进展
蛋粉加工及应用的研究现状分析
低聚异麦芽糖制备的研究进展
卵磷脂、魔芋精粉和膳食纤维的复合型膳食控制quot;三高quot;和改善便秘的研究
核桃仁及内种皮营养与功能成分分析研究进展
红曲霉菌生物代谢成分的研究进展
功能性饮料的发展现状及展望
高压水冲击波加工在改善肉类品质方面的应用
利用细菌开发天然功能性食品添加剂研究进展
LC-MS/MS在食品安全分析中的应用
阻抗法检测食品中微生物的研究进展
转基因植物乳杆菌LP590体外耐受性质的研究
专家评乳业发展.奶源建设是关键