丁晓　张松　罗文　辛松林　李想

【摘    要】“课程思政”是以构建全员、全程、全课程育人格局的新模式，把“立德树人”作为教育根本任务的一种综合教育理念。《面点工艺学》是烹饪与营养教育本科专业的专业必修课，面点传承中的工匠精神、敬业精神、创新精神、科学精神、职业道德等都是值得宣扬的重要内容，可以很好地构建全员、全程、全课程育人格局，“课程思政”基础良好。为了探索《面点工艺学》“课程思政”的改革路径，本文以四川旅游学院烹饪学院为例，从课程特色、师资建设、教学资源、课程建设、理论教学、实践教学等方面进行了分析研究并加以实践，以期提高教师的育人能力，引领学生正确的价值观念，从而提高课程教学的质量。

【关键词】“课程思政”  面点工艺学  教学改革

中图分类号：G4      文献标识码：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2021.12.005

为了落实好“立德树人”、培养社会主义建设者和接班人的根本任务，高校积极开展“课程思政”教育教学探索实践。为了充分发挥每门课程的育人作用，促使《高等学校课程思政建设指导纲要》的重要举措得以贯彻落实，高校必须用好课堂教学的主渠道。在此背景下，把《面点工艺学》课程的知识体系和思政育人元素如何进行有机结合，把显性的知识学习与隐性的思政教育统一在课堂的学习及课下的活动中，是亟待解决的一个问题。因此，本文立足四川旅游学院烹饪学院，对《面点工艺学》课程的思政育人元素进行充分挖掘与实践，从而有针对性地融入本课程的教学之中。……