张成 董超

摘 要：随着我国旅游、酒店业的快速发展，既懂理论又精于实践的酒店业人才欠缺问题，日益成为许多地区旅游产业发展的瓶颈。调酒与插花实务课程是应用型本科旅游管理、酒店管理专业的一门重要实操课程，对学生的文化低于和操作技能有较高要求。本文在国家和地方大力支持应用型本科教育发展的背景下，基于应用型本科院校培养理念及实际情况，对调酒与插花实务课程实践教学过程与方法改革进行研究，综合考虑学生特点，以及社会、行业等因素，提出了以小组承办主题酒会模块为主线创新教学方法，以提高学生理论知识的掌握和实操技能，助推应用型高校培养高素质人才。

关键词：应用型本科;调酒与插花实务;教学改革;实践

中图分类号：G4     文献标识码：A      doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.04.070

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近年来，我国应用型本科教育备受关注，强化应用型人才培养，高等教育改革发展也愈加深化。酒店业的蓬勃发展使得酒店业对人才的需求不断提高，酒店业又是一个需要大量实践应用型人才的行业，餐饮人才，尤其是有着创新精神与美学素养的调酒师、花艺师，成为行业抢手人才。作为向酒店行业输送既有理论又会实操人才的应用型高校，在酒店业发展中有着义不容辞的责任。基于应用型本科与酒店业的发展要求，以行业需求为出发点，以教学中存在问题为研究切入点，以提升学生创新创业水平为目标，提升学生职业能力，促进学生综合发展，帮助学生成长为具有竞争力的酒店人才。……