韩雪 高山 韩俊华 李雪梅 李丹丹 赵丹丹 郝建雄

摘 要：食品营养学课程是较为重要的一门专业基础课程，在高等院校食品专业中至关重要。为了激发并提升学生的学习能力及兴趣，培养学生的创新能力，教师应当在原有的教学模式及传统的教学方法上做出調整及改变，在食品营养教学中，尝试利用多媒体信息技术作为辅助，增强食品营养学教学的色彩性及多元化，使学生更好的投入到食品营养学课程中来。所以采用新的手段教学是非常关键的，同时也成为需要重点研究的问题。

关键词：食品营养学;教学改革;实践研究

Abstract：Food nutrition course is a more important professional basic course， which is very important in the food specialty of colleges and universities. In order to stimulate and enhance students learning ability and interest， and cultivate students good innovation ability， teachers should make adjustments and changes in the original teaching model and traditional teaching methods. In food nutrition teaching， teachers should try to use multimedia information technology as an auxiliary teaching， enhance the color and diversity of food nutrition teaching， and make students better invest in food nutrition courses. Therefore， teaching with new methods is very important， and it also becomes a problem that needs to be studied.

Key words：Food nutrition; Teaching reform; Practical studies

中图分类号：G642.0

食品营养学指的是对人体生长发育和食品营养之间的关系进行研究及提高食品营养价值的一门学科，是高等院校食品类专业中较为重要的一门课程，授课内容主要包含营养学的原理和基础知识、各类食品营养价值、储藏对食物营养价值的影响、不同人群对食物营养的需求等。通过对这些课程的学习，学生能够真正了解且掌握食品营养学的基础知识及专业技能，掌握食品营养价值对人体健康的影响及综合判断方法，为营养食品的生产、营养食物的开发、合理搭配饮食提供更为科学的依据，更好的指导人们的健康饮食，为提高人们的健康水平服务。其课程较为枯燥乏味，为了激发食品专业学生的学习积极性，提高食品专业学生对专业知识的应用能力，需要在教学方法和模式方面有所改善，本文就食品营养教学改革提出了一些建议。……