张婷　程忠　许文婷

［摘 要］食品生物技术是南宁学院食品与质量工程学院食品质量与安全本科专业的重要专业选修课。因其内容丰富、综合性强且烦琐抽象，加上教师教学模式单调、学生专业背景参差，导致许多学生学习难度大、学习效果不佳。文章基于对南宁学院2020级食品质量与安全专业131名本科学生的教学实践和问卷调查，总结教学过程中出现的问题，并提出相应的教学改革方案，以期提高教学质量，培养出更加懂技术、善应用的高素质应用型人才。

［关键词］食品生物技术；教学改革；食品质量与安全

［中图分类号］ G642.0 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 2095-3437（2023）23-0081-04

食品生物技术（Food Biotechnology）与现代食品产业紧密相关，是有关生物技术在食品原料生产、加工及制造中的应用的一门重要学科，是食品科学与工程、食品质量与安全、农产品加工与贮藏等相关专业学生的专业选修课[1]。现阶段，新工科、新农科、新医科建设对食品生物技术课程教学提出了新的要求：在理论教学基础上，需与时俱进地将食品生物技术的最新前沿动态和科研成果融入课堂，并及时把握食品生物技术最新发展趋势。因此，任课教师需不断革新、调整和优化教学内容，使课程教学充分体现科学性、交叉融合性、先进性与前瞻性[2]。

食品生物技术是南宁学院食品与质量工程学院食品质量与安全本科专业的重要专业选修课，其对应人才培养方案中的毕业要求4（研究）如下：能够基于科学原理并采用科学方法有效地开展实验，正确采集实验数据，对实验数据进行分析，并通过信息综合得到合理有效的结论。……