王瑶 俞璐杰

摘 要：新昌最早的产茶历史可以追溯到汉代，20世纪80年代珠茶滞销，当地政府大力推广“圆改扁”技术，大佛龙井逐渐名誉全国，至今在新昌经济发展中占有重要的地位。然而，新昌茶产业的发展目前仍面临着茶园抗灾受冻能力弱、产业化水平低等问题。通过实地调查以及网络查阅，该文介绍了新昌县茶产业发展现状，分析了新昌地区茶叶产业的不足，并提出了促进新昌地区茶叶产业发展的对策建议。

关键词：茶产业;现状;发展规划;新昌县

中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2022）11-0041-04

Current Situation and Future Development Plan of Xinchang′s Tea Industry

WANG Yao1   YU Lujie2

（1Zhejiang Agricultural Business College， Shaoxing 312088， China; 2Xinchang Technical College， Xinchang 312500， China）

Abstract： The earliesttea production history of Xinchang can be traced back to the Han Dynasty. In the 1980s， with the unsalable sales of pearl tea， the government vigorously promoted the“round to flat” technology.Giant Buddha Dragon Well Tea radually became famous all over the country and now occupies an important position in the economic development of Xinchang. However， the development of Xinchang tea industry still faces the problems of weak disaster resistance and freezing resistance of tea gardens and low industrialization level. Through on-site investigation and suggestions and online consultation， this article introduces the development status of the tea industry in Xinchang County， analyzes the shortcomings of the tea industry in Xinchang，and puts forward countermeasures to promote the development of the tea industry inXinchang.

Key words： Tea industry; Current situation; Development planning; Xinchang County

茶葉一直是新昌经济发展的支柱产业，是县域经济重要的来源之一。但是新昌的茶叶发展与中国其他出名茶叶产业相比仍存在一定的差距，主要表现在产品种类结构不合理、行业间组织程度不高、茶园防灾抗害水平弱等方面。为此，笔者通过实地综合调研以及网络查阅，分析了新昌县茶产业发展的现状以及在加工生产方面存在的一些主要问题，并对新昌县茶产业未来可持续发展提出了相应的对策建议。

1 浙江省茶叶产销概况

1.1 生产情况 2010年浙江省茶叶农业总产值为86亿元，到2018年增加到190亿元，年均增长14.97%。全省各地绿茶的平均产量从2010年的65000t增加到85000t，年均增长4.40%。浙江省茶叶协会《2010—2018年浙江茶业发展报告》显示，浙江全省茶园面积由2010年的19万hm2增加到2017年的1996万hm2。2010—2017年，茶叶总产量从1660万t增加到1790万t，年均增长1.12%。茶叶是浙江省主要的农产品之一，全省境内有将近70个主要产茶地。受到各地地质、气候等多元素的影响，各地区间的茶业发展水平存在一定的差异性。浙江省是绿茶大省，辅助性地发展其他茶类，诸如红茶、黄茶等浙江省优先发展名优绿茶。2019年浙江省主要茶类、茶叶和品牌的分布情况如表1所示。由表1可知，在各市区名优茶的品牌中，绿茶主要有西湖龙井、安吉白茶、金奖惠明、浦江春毫等;红茶主要有九曲红梅、越红工夫。

1.2 浙江省茶叶贸易现状 就全国茶叶贸易情况来说，浙江省一直是茶叶贸易大省，是名副其实的茶叶生产大省和产茶强省。2018年，全省重点茶叶市场交易量达到186000t，贸易额达到190亿元，较以前有了较大的增长。浙江茶叶市场全年成交79100t，增长2.97%。图1为2018年浙江对部分国家的茶叶出口量。

2 新昌县茶叶产业发展现状

2.1 发展历程 新昌县最早的茶叶生产历史可以追溯到汉代，到了清朝道光年间开始产销珠茶，至20世纪80年代前珠茶一直是新昌县主要的农业出口产品。20世纪80年代珠茶滞销，新昌农业经济受损严重，为此新昌县政府迅速改变发展战略，从杭州引进专业的龙井茶炒制技术。20世纪90年代，当地政府大力推广“圆改扁”技术，正式创立“大佛龙井”区域公共品牌并规定县域内制作龙井统一使用该称号。政府的战略规划、政策的引导，加之优良的生长环境，浙江省龙井茶的一颗新星正在悄然升起。

随着茶叶品质的提高，2008—2018年新昌地区茶叶生产总量随着茶叶市场的发展和茶叶等级的提高而增加。由表2可知，2008年全县茶叶总产量4.29亿元，2018年茶叶总产量达到8.945亿元。茶叶产值增长的来源主要是名优茶产值的增长，2008年名优茶产值占总产值的97.55%，2018年茶叶总产值为8.305亿元，占总产值的92.85%。虽然名优茶的产量占比茶叶总产量有所下降，但却是茶叶总产量增加的主要来源，说明了新昌茶叶生产结构的转变。

2.2 产业结构 目前，新昌的主要茶类为绿茶和红茶，近几年来天姥红茶的品牌也逐渐被新昌人民打响。证明新昌县2014年来“绿+红”战略走的是一条正确的发展道路，有效地打響新昌的红茶市场名头，让市场知道新昌不仅能生产好绿茶也能生产好红茶。红茶市场占比远远小于名优茶市场，名优茶是新昌县茶叶产值的主要动力，呈现出良好的优势。2016—2018年间新昌县名优茶、红茶及产量、产值情况见表3。

由图2可知，近10年来，新昌名优茶产量显著，名优茶产量波动上升，从2008年的4005t增加到2018年的4695t。春季三重霜冻和夏季持续40℃的高温干燥是2013年茶叶产量下降的主要原因，也是春夏茶产量下降的主要原因。2016年，受到新昌工业生产受到双重经济压力和气候影响，茶叶产量下降。由图3可知，2008—2018年，新昌名优茶价格持续上涨，名优茶产量持续上升。在过去的几年里增长率明显。新昌名优茶呈现出产量、价格和产量三大增长态势。

2.3 发展特征

2.3.1 生产现代化 科技兴茶的关键是提高效率，为此，新昌县政府面向广大茶农开展了以加工技术为主体的专项训练，累计10万人接受该项训练。其中，2000名茶农通过专业化的教学最终获得了制茶师证书。对于本次培训活动，无论是政府、专业合作社抑或是茶农都积极报名参加。同时，县政府联合茶叶站制定了一系列大佛龙井专业化生产标准，规范新昌大佛龙井的制作工艺。强调茶企与个人合作，及时采取早期对策，坚持订单、生产、采购、销售等环节，以便根据要求精巧、全面、精巧、全面，提高产品质量。

新昌县在2013年之后，积极组织各乡镇建立专业的农业质检室，对各农产品实行实名制，对茶叶生产实行全程监督，并积极推广“茶易宝”的使用，在源头切断产品质量控制，提高产品的生产透明度，促进大佛龙井品牌的健康发展。在县域范围内重点划分土地建设现代化标准茶园，以现代化茶园为标准引导新昌茶园改革跟上时代脚步。在大佛龙井加工制造方面，政府应当制定专业的加工技术规范，以此规范来正确引导大佛龙井的制作。面对普通茶农自己制作茶叶的脏乱环境，为了提高茶叶产品的安全质量，县政府对茶厂的建设设立了专项指导，引导广大茶农走现代化生产路线，从而极大程度上改善了新昌县茶叶加工的生产环境，提升了茶叶的安全质量。

同时，新昌县政府还积极与各大茶叶研究机构、院校合作，开展了现代茶园绿色防护技术应用与示范等工程的专项建设项目，在当地建立了一批以茶叶生物防治的生产实用技术为主体的研发基地。这批基地的建立大大提高了茶企科研技术的转化能力，为茶企乃至新昌茶业的可持续发展提供了有力的科研技术保障。县政府在为茶业提供技术保障的同时还古丽茶农自主创新，不断研发出了一批优质茶叶制作机器，如长板炒茶机、多功能绿茶辉锅机、茶色智能识别控制系统。

2.3.2 产品品牌化 从20世纪80年代试制大佛龙井至今，大佛龙井已经成为新昌县茶业产业的支柱型产品。如果将新昌茶产业比作一架飞机，那么大佛龙井就是这架飞机的机身，而它的两翼则是“天姥红”红茶以及“天姥云雾”绿茶。2005年，新昌“中国茶市”正式建成，发展至今已经成为全国最大的龙井茶交易市场，也是第一个收集绿茶价格指数信息的定点市场。此外，新昌茶农不断探索古法手工茶的制作方式，采用传统的生态方法以此提高产品的附加价值，契合现代消费者对市场高端茶叶的需求。

新昌县农业产值的1/3是由全县茶叶生产提供的。现阶段，新昌县积极扩展产业链，拓宽茶叶第二、第三产业，通过茶旅结合以此来促进新昌经济发展。自2008年新昌举办“大佛龙井茶文化节”以来，至今茶文化节已经成为新昌茶界的经典年会活动。

2.4 发展规划 20世纪90年代开始打造“大佛龙井”茶叶品牌至今，新昌的茶产业发展是一段曲折的过程。现今新昌县为了提高大佛龙井在国内外的市场影响力，在新昌茶业的转型升级工作上下足了功夫。新昌县依靠市场形势，以“大佛龙井”为主要茶叶品牌发展，现阶段也将着手打造现代化生态有机茶园。新昌县政府对县域内茶产业的一系列举措，正逐步将新昌茶业高规格化、国际化的世界舞台。新昌县政府还在努力将新昌打造成全国知名的集生产加工、贸易、文化为一体的龙井茶中心。

3 促进新昌茶产业发展的对策建议

3.1 调整茶产业结构

3.1.1 强化茶叶品种选育改良，优化茶叶生产体系 任何地方的经济发展都应该以自体为中心，而不是一味地追求经济的最大化发展，盲目地借鉴他人成功的经验嫁接到自身。新昌县的茶业发展更多的应当以新昌县的市场为导向，面对广大茶农提升整体品质，发展处具有新昌特色的新时代茶叶市场经济。近几年来，新昌大力改造以往生产低效、廉价的废旧茶园，逐步推进生态化高效率现代茶园建设。新昌茶叶的主要品种为龙井43、乌牛早、鸠坑、中茶108等，在大规模引进优质品种的同时，应当加大对茶叶新品种的实地考察与跟踪实验，一步步由茶种的选型转变到优质茶叶的选择上来。在建设现代化高效率茶园时应当重点发展本地茶树品种，以龙井43、鸠坑种、乌牛早为主要发展对象，辅助推进发展中茶108、浙农113等新型茶树品种。县城茶农一改之前单一的茶树品种生产，大规模引进适宜当地种植、试制当地茶叶的茶树品种，优化了当地茶园总体的品种结构。在引进外地茶树品种的同时，首先比较引进地区的自然条件，对不同品种的茶树进行合理的基因匹配，让不同品种的茶树进行一定的优势互补，有力地提升了茶园整体的抗病抗灾能力，更高效率地提升了新昌茶业的总体生产效率。此外，要注意早、中、晚茶树品种的配置，使整个茶季都能够有茶可采、有茶可制。对于茶园投资，应当加大春茶季早生品种的防护，以减少春茶早期茶园受冻害产生的损失。不断地引进、实验最终确立合理的茶园品种规模化种植，大力发展春茶，夏秋茶适当性的制作。在休茶季对茶树进行合理的修剪，以有效提升来年的茶叶产量。

3.1.2 提高茶叶产品档次，健全质量保障机制 当前茶葉行业的竞争是质量问题，这也是茶叶行业长期发展的基本保障。完善茶树记录机制和媒体、生产文件，推进茶叶、农药防治，加快建立产品质量标准、检验示范标准，加强农药残留调查治理，建立生产前、生产后全过程的长期监控体系，了解产品的可追溯性。在生产加工方面，加强工商行政管理部门的联合监控，形成政府的行政管理和技术监督。相关执法部门定期和不定期地对茶叶市场的鲜叶、成品茶进行抽查，通报检测结果，对不符合规定的产品进行查处，对违规生产的相关人员进行大力度的处罚与教育。在茶叶质量安全方面，应建立长久的检查治理制度，做到从根本上切断有害市场安全的产品流出。

3.2 完善茶叶市场 新昌在茶叶市场建设上已经取得了一定的成果，在此基础上要充分利用优势，抓住机遇完善茶叶市场。在茶叶市场交易和流通功能的基础上，政府应提高市场的定位。建设茶叶价格平台规范大佛龙井价格指数的发布，建设信息交换机制，提升大佛龙井在茶叶市场的影响力。“中国茶市”作为全国最大的龙井茶交易市场，多年的发展使其在中国茶叶交易市场里已经有了无法抹杀的地位。相关部门应当根据市场行情建立完善相关的市场机制，加大对市场的投资力度，确保“中国茶市”作为茶叶交易市场的基本职能能够正常运行。定期或者不定期由相关人员深入市场基层展开调查，对部分农机产品设置政府补贴，满足农民生产茶叶的基本需求。对于茶叶市场的买卖，如果任由商家客户自由买卖，极大程度上会引起本地市场的小范围性“交易战”。所以政府不能任由市场自由交易，应当建立相关买卖法规，以此限制一定的买卖自由，完善茶叶市场买卖制度。

4 结语

本文阐述了浙江省茶叶生产的总体情况，并对新昌县茶叶产业发展情况，从历史、现状等方面进行了阐述，通过网上查阅以及现场实地调研，分析了产业发展中存在的问题，并针对性地提出了对策建议，以期促进新昌茶产业健康发展。

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作者简介：王瑶（1987—），女，浙江嘉兴人，硕士，讲师，研究方向：茶文化和茶叶加工。

通讯作者：俞璐杰（1999—），男，浙江新昌人，高级评茶员，研究方向：茶树栽培与茶叶加工。  收稿日期：2021-12-20