陆乃彦 唐雪 蒋将 孔祥珍 王淼

[摘 要] 数字化教学不仅便捷，而且能够为学生提供多样的学习方法，在灵活性、连续性和可选择性等方面有非常突出的优点，能够极大地扩展教育和受教育的方式和内容。以江南大学食品学院“生物化学”专业核心课程为例，介绍了该课程在数字化建设方面取得的进展和成果，包括数字化教材建设、在线课程建设和实验课程数字化建设等，为食品学科相关课程的数字化建设提供了思路和参考。

[关键词] 食品学科;生物化学;数字化建设;在线课程;教学改革

[基金项目] 2019年度江南大学本科教育教学改革研究项目“基于OBE理念的生物化学教学改革实践与探索”（JG2019070）;2015年度江苏高校品牌专业建设工程资助项目“食品科学与工程”（PPZY2015A052）

[作者简介] 陆乃彦（1985—），男，江苏无锡人，博士，江南大学食品学院副教授，主要从事食品科学与工程研究;孔祥珍（1980—），女，山西晋中人，博士，江南大学食品学院教授（通信作者），主要从事植物蛋白科学与技术研究。

[中图分类号] G642.0   [文献标识码] A   [文章编号] 1674-9324（2021）52-0060-04    [收稿日期] 2021-08-19

随着网络的普及和信息技术的发展，在线教育得到极大的普及和发展[1]。数字化教学不仅便捷，而且能够为学生提供多样的学习方法，在灵活性、连续性和可选择性等方面有非常突出的优点，能够极大地扩展教育与受教育的方式和内容。

江南大学食品学院“生物化学”课程是面向本校大食品专业学生的专业基础必修课，是开设此专业以来每年必开的课程，主要面向食品学院本科大二上学期的学生，每年全课程组授课人数300余人。……