【摘 要】中职《畜产品加工》是一门实践性很强的课程，采用传统的教学模式，学生学习兴趣不浓厚，对技能掌握不牢固，因此，对中职《畜产品加工》课程的教学模式的改革迫在眉捷。“项目引领，任务驱动”教学模式在《畜产品加工》课程探究与实践后，学生学习兴趣更浓厚，学习成绩有了很大提高，对技能的掌握更牢固。

【关键词】模式；中职；探究；实践

【中图分类号】G71 【文献标识码】A

【文章编号】2095-3089（2018）22-0030-02

一、开展“项目引领，任务驱动”教学模式的探究与实践的背景

中等职业教育面临为社会培养技术型、实践型人才的重任，课程教学必须适应时代发展需求，转变教育思想，更新教育理念，改革教学方法，以提高教学质量，满足社会的需求。

《畜产品加工》是畜牧兽医类专业的一门专业课，包括理论和实训教学两部分，主要涉及肉、蛋、奶的基本常识、加工原理、加工方法及工艺流程，实践性强。目前《畜产品加工》课程教学中存在以下问题：（1）教材理论化，与中职学生的知识能力、基础水平不一致，理论-实践分割，缺乏针对性和实用性，不利于学生掌握知识技能。（2）教学过程中存在老师教、学生学的传统的教学模式。（3）学生人数多，动手机会少，实训过程中对技能掌握不牢固，教学效果不理想。（4）考核评价方式单一，无法体现学生技能掌握程度。

以上种种因素导致学生对《畜产品加工》课程学习兴趣不浓厚，教师的教学效果不理想，因此对课程教学模式的改革与探究迫在眉睫。 为此，我们在2016、2017级牧医专业的班级中进行了“项目引领，任务驱动”教学模式的探究与实践，取得了很好的效果。……