曹森 马超 王瑞 刘晓燕 马立志

摘要：通过对粮油食品工艺学实验教学中的一些经验总结，分析了存在的问题，对教学内容、教学方法，师资力量、考核方式等内容进行了改革初探，实践证明，这样的改革有效提高了实验教学质量，适应了新时期下高校应用型人才培养的需要。

关键词：粮油食品工艺学实验；教学改革；初探

中图分类号：G642.4 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）15-0093-02

《粮油食品工艺学实验》综合食品工程学的各学科知识，在食品专业当中也是重要的一门专业必修课，在国内，大部分高校的食品类专业都有开设。本课程对于学生对专业知识的理解、工艺技术的运用具有重要的意义。理论教学必须结合实验教学才有对知识更深的理解运用。通过实验教学，课堂中的理论知识得到应用，培养学生对知识的综合运用能力。因此，《粮油食品工艺学实验》教学对学生理论的掌握和技术的提高有着重要的作用和意义。

由于地方本科高校主要是面向全省培养应用型人才，因此食品科学与工程专业应根据该课程教学要求，即在保证学生对《粮油食品工艺学实验》的知识体系掌握的前提下，依据应用型人才开办地的社会教学相关资源，适当对课程内容进行改革，能够使课程理论授课与实践更好地结合，这样有利于学生充分利用专业相关知识掌握当地特色粮油食品，同时也能够提高学生的兴趣，形成特色实验教学，使学生所学相关专业知识更加适应地方经济发展的需要。……