郭志明，陈全胜，邹小波，马海乐

（江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江　212013）



“食品加工机械与设备”精品课程建设探析

郭志明，陈全胜，邹小波，马海乐

（江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江212013）

摘要：“食品加工机械与设备”是食品科学与工程专业的核心课程，是该专业实现工程型创新人才培养的重要阵地。以食品加工设备的结构和工作原理、主要构件及应用为主线，结合江苏大学“食品加工机械与设备”2008国家级精品课程和2012国家级精品资源共享课建设情况，进行课程内容体系建设与改革，优化教学内容，改进教学方法，培养创新思维，以工程素质能力为核心构建教学体系，以期培养专业基础扎实、工程素质能力强的应用复合型人才，满足我国食品产业在工业化、自动化、智能化水平不断提高的新形势下日益发展的人才需求。

关键词：食品加工机械与设备；课程建设，教学改革

江苏大学的食品科学与工程专业办学目标是培养基础宽厚，知识、能力、素质协调发展的高级专业技术人才，造就一批具有国际视野、求真务实、开拓创新的工程精英和社会中坚。“食品加工机械与设备”是食品科学与工程专业学生进行工程知识学习与训练的核心课程之一，也是江苏大学食品本科专业最具特色和重点建设的课程。本课程的目的和任务是讲授各类食品加工机械与设备的原理、结构和性能、参数的确定与选择、自动控制的应用及设备选型和使用等内容，并有重点地介绍典型食品厂生产线的配套和生产设备的安装、维护、检修技术，增强学生的动手能力与创新意识，培养学生的工程素质[1-2]。……