徐斌　孟文燕

摘 要：虽然随着高职教育的发展，高职酒店管理专业人才培养模式的实践与研究取得了一定的成果，开始重视构建人才培养模式的概念体系和操作体系，但仍然缺乏成熟的理论构建和可行的操作模式，供需错位现象仍然未能得到有效克服。基于此，对同一地区三所高职院校的酒店管理专业人才培养模式进行比较研究，并且提出合理建议。

关键词：人才培养；两段五岗；顶岗历练

一、山东水利职业学院酒店管理专业的人才培养模式

该校从“培养什么样的人才”和“怎样培养人才”入手，建立起适应工学结合的“校企共育的‘两段五岗”法人才培养方式。

所谓“两段”，是指根据管理岗位能力形成规律，把三年学习划分为两个阶段：

第一阶段：1、2学年的校内为主的学习阶段；第二阶段：第3学年在企业工作场所的学习阶段。所谓“五岗”，是指学生经过“认岗”“识岗”“知岗”“轮岗”“顶岗”五个步骤，能够完成从理论到实践的良好过渡。

“校企共育的‘两段五岗”法人才培养方式，是对传统培养方式在时间上、空间、主体上进行全方位统筹，突出了“双主体”“双师”“双资源”“双身份”“双管理”等特点。经过几年的实施，该院办学思想发生了以下重大转变：培养目标要从培养知识型人才，向培养技能型人才转变；学习制度要从学校为核心、全日制是主体，向校企合作、工学交替转变；教学内容要从校内课程为主，向校外学习和生产实践相结合，实践操作与书本知识并重的转变；……