李从虎 曾德二

摘要 发酵工程是一门实践性很强的学科，在现代生物技术领域具有举足轻重的作用。对发酵工程教学中引入STS（科学、技术、社会）模式理论，提出相应的改革措施，旨在提高学生的科学技能和实践能力，以期更好地服务社会。

关键词 发酵工程；教学改革；STS

中图分类号 S-01 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2015）34-376-02

STS（Science Technology Society）模式理論即科学、技术和社会模式理论，是针对当今科技迅猛发展及产生的社会、环境等问题形成的一种新的教学理念[1]。STS教育模式理论旨在将科学、技术和社会紧密结合，一方面强调科学与技术相互支持；另一方面强调科学技术与社会的相互作用[2]。STS教育的特征主要体现在：①参与式教学，强调学习者的亲历，重视学习过程中的探究与体验； ②内容综合化，学习者思考不同学科不同领域的联系和差异，从而全面、客观地理解和认识现实世界；③强调社会责任，要求发展学习者的道德和价值判断能力，培养学习者正确的价值观和社会责任感；④体现科技素养，强调素质教育而不片面强调精英教育；⑤体现未来教育，促进学习者在应付未来生活中具有更强的决策能力[3-4]。因此，STS模式理论的教学目标为全面提高学习者的科学意识及科学技能、技术意识和实践技能、社会意识及服务效能[5]。

发酵工程是发酵原理与工程学的结合，是研究由微生物或动植物细胞参与的利用生物材料生产有用物质，广泛应用于食品、生物医药和环保等领域的一门综合性科学技术[6]。……