鄂晓明?王亚明

【摘要】本文借助超星教学平台，建设在线精品课程，依托校内外实践教学基地实现“学岗交替”共同育人，从教学设计、教学目标、教学内容、教学案例、教学团队等维度全方位渗透思政教育。厚德强技，培育实践英才；产教融合，共建优质资源。从而打造校企共建、平台驱动、多维融合的浸润式高星级饭店餐饮服务精神培育课程。

【关键词】课程思政；在线精品课程；课程开发

在全国高校思想政治工作会议上，习近平总书记强调“使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应”。“课程思政”是将思想政治教育融入到各专业课程教学的各环节、各方面，共同构建全课程育人格局。

一、“餐饮服务与管理”课程思政建设总体思路

设计“餐饮服务与管理”课程意识形态鲜明，打造优质服务理念，既注重对学生工匠精神的培养，也注重对学生“四个意识”与“四个自信”的德育渗透，更注重学生正确的世界观、人生观、价值观的养成。在遵循“餐饮服务与管理”课程自身逻辑体系的前提下，深入挖掘思想政治教育资源，对课程固有德育资源进行的内涵式开发，回归课程育人的价值本身。将爱国、诚信、敬业、责任价值观教育和餐饮服务教学有机结合起来，启发学生系统性思考。

因此，本课程从餐饮服务的角度来揭示餐饮服务中的餐饮服务技能、中餐餐前服务、餐中服务、宴会预定、宴会服务等客我互动情景的实质，以及匠心成长的途径。从解决学……