李梅艳

摘要：经济发展使人们对饮食质量的要求愈发增高，西餐也越来越成为人们喜爱的烹饪，西餐行业对人才的需求越来越大，对人才的要求也越来越高，西餐专业的人才培养问题也越发引起重视。如何合理有效培养西餐人才，满足越来越大的市场需求，是当前重要的研究方向。目前西餐专业人才培养的模式仍未完善，本文针对“工学结合”的人才培养模式对西餐专业人才培养的质量和效果影响进行分析，以期为西餐专业人才培养提供帮助。

关键词：西餐专业;人才培养;工学结合;培养模式

基金：广西壮族自治区人力资源与社会保障厅桂人社函〔2020〕89号通知“广西商业技师学院2020年西式烹调专业高技能人才培训基地建设项目”

随着经济的发展以及饮食文化的逐渐全球化，人们能享受到越来越多的国际美食，很多人喜欢西餐的模式和味道，对西餐的日常需求越来越大，西餐专业受到的重视也越来越多，但目前我国西餐行业对人才的需求与实际人才培养数量和质量并不能达到功能求一致，各职业院校的西餐专业培养的人才并不能够满足现实需要。从职业院校角度来看，加强西餐的专业教育，提高西餐专业人才的培养水平，为西餐市场培养更多高质量的人才，是当需要重点关注的问题。“工学结合”人才培养模式是一种校企互通的模式，既能够增强学生对西餐专业知识的学习兴趣，又能够优化西餐专业结构，满足实际市场需求。……