“翻转课堂”也叫“颠倒课堂”，是基于信息技术的新型教学方式，它的先学后教理念能有效提高学生的学习效率，在中高职业教育中应用范围较广。高职中的《食品雕塑工艺与实训》是一门对学生实践动手能力要求较高的课程，需要教师在对学生进行理论知识教学的同时，也帮助学生掌握食品雕塑工艺。本文以《食品雕塑工艺与实训》为例，分析了基于信息技术的“翻转课堂”在教学中的作用及实际运用方法。

一、基于信息技术的“翻转课堂”概述

1.“翻转课堂”的起源。“翻转课堂”在20世紀末实际上就已经开始出现并在后续的几十年里得到了快速发展，近几年更是得到了蓬勃发展，并且已经发展到了一个较为成熟的阶段。“翻转课堂”的内涵大致可以这样理解，通过为学生提供一个良好的自主学习的环境，让学生在学习过程中尽可能地发挥自己主人公的地位，并让学生彼此之间能够加强交流沟通和合作学习，从而让学生在自主学习中对教学内容有更加深刻的理解和挖掘。

2.“翻转课堂”的教学特点。“翻转课堂”的教学模式对于学生来说无疑是一种新的尝试。相较于以往“老师讲学生听”的传统教学模式来说，“翻转课堂”强调发挥学生的能动性，让学生自主学习，教师起到辅助的作用。通过让学生自己预习、自己动手、自己总结等方式，来提高学生的综合能力。

二、《食品雕塑工艺与实训》课堂教学现状

由于这门课程的特殊性，学生受限于课堂中的教学素材以及教学空间、时间等多方面的因素，很难对食品雕塑这门课程有一个高效的学习和理解，使得教学效率和水平并不是很高，学生所掌握的食品雕塑方面的知识也并不全面和深刻。……