在果蔬种植和生长过程中，通常需要通过喷洒农药来防治病虫害、提高果蔬产量。但是这样做也会存在农残问题，人们若长期食用农残超标的果蔬，将会导致疾病发生。针对果蔬农残问题，传统的处理方式主要为清洗、高温处理，虽然能够在一定程度上去除果蔬农残，但是因为果蔬品种不同，去除效果也存在差异。本文首先对农残现状进行了分析，然后分析了传统蔬菜清洗方式对农残的清除效果，最后进一步提出能够清除农残的新型蔬菜清洗方式。

一、农药残留现状

相关研究表明，从2012到2017年，我国果蔬农残超标率显著下降，从6.7%下降到2.2%。有学者发现，虽然我国整体农残超标率处于下降趋势，但是仍存在超标情况，并且有少数检出高毒农药事件。就目前而言，叶菜类蔬菜超标最为严重。有学者随机采购100份蔬菜样品，共检出农残26份，占比26%，已超过国家标准。检出农药8种，针对最大危险系数而言，存在3种农药系数高于1，即克百威、氧乐果以及敌敌畏。还有研究人员随机取蔬菜、水果作为样品，共计200份，经有效检验，农残检出率为48%，其中，蔬菜、水果分别占比12%、24%。在固定检测时间内，在该样品中农残量呈现明显增长趋势，而对比农残检出率发现，水果始终高于蔬菜。在农药检测类型中，检出率最高项目为植物生长调节剂。由此可见，受多种因素影响，我国农药超标情况仍然相对较为严重，这就要求政府部门应加大对果蔬农残的监管力度，借助有效培训，提高种植户的责任意识，净化产地环境，优化蔬菜质量。……