姜超

摘   要： 当前我国高职烹饪专业教育创新明显，但是仍然存在一定的缺陷。在长期教育中对于烹饪基础技能的训练重视度并不高，教学内容与实际工作之间脱节，导致高职烹饪专业的教育效果不理想。为了进一步提高高职专业教育水平，本文分析了创新视角下的高职烹饪专业教育现代化，以为相关从业者提供理论帮助。

关键词： 高职教育   创新视角   烹饪专业   现代化教育

在我国教育事业持续发展的环境下，高职教育的定位是在义务教育的前提下，基于我国高职教育的重要发展方向，培养大量的技能型人才和高素质人才。目前，高职烹饪专业教育的主要问题在于人才培养与市场需求之间的脱节，高职教育需要扮演社会职业性人才供应这一角色，在教育中必须保障专业教育可以满足市场的需求。对此，为了进一步提高高职教育的专业性水平，探讨创新视角下的高职烹饪专业教育现代化具备显著的实践性价值。

1.高职烹饪专业教育现状

在高职创新视角背景下，从高职院校烹饪专业技能教学的实际情况来看，教育问题主要集中在下面几点：

1.1专业技能教学评价体系的完善性不足

高职院校烹饪专业的教育评价过程，涉及专业技能水平及技能培训结果，指标构建不科学或者落实力度的清晰性不足[1]（244-245）。对此，在专业技能培训教育期间需要配合应用完善的评价体系，目前的评价体系在评价方面过于绝对，对于理论内容的评价重视度较高，对于实践操作能力的培养重视度相对比较低，学生对于知识的掌握及应用能力培养效果不显著。……