王吉力特　刘聪　吉日嘎拉

摘 要 在互联网技术不断普及应用下，推动“互联網+教育”是我国当前教育主流趋势，这在很大程度上改变了以往传统教育教学模式。而慕课作为其产物，将其运用到“食品化学实验”课程中，可以提升学生生实践能力，增强师生互动性，从而有效提升课程教育质量，促使学生更好的发展。本文首先阐述了慕课的概念，其次分析了当前应用型本科院校“食品化学实验”课程现状，并提出了慕课下的课程教学改革实践方法。

关键词 慕课 应用型本科院校 食品化学实验 教学改革

中图分类号：G642                                   文献标识码：A    DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2021.01.030

Abstract Under the application of Internet technology， the promotion of "Internet plus education" is the main trend of education in China. This greatly changed the traditional teaching mode. As a product of MOOC， the application of MOOC in the course of food chemistry experiment can improve students' practical ability and enhance the interaction between teachers and students， so as to effectively improve the quality of curriculum education and promote the better development of students. Firstly， this paper describes the current situation of MOOCS， and then analyzes the concept of MOOCS.

Keywords MOOC; applied undergraduate colleges; food chemistry experiment; teaching reform

“食品化学实验”在食品化学课程中非常重要，通过此课程可以进一步促进学生深度理解和掌握食品化学知识，有利于提升学生创新、实践、解决问题等能力。从当前情况看，应用型本科院校食品相关专业都开设了“食品化学实验”课程，但如何利用慕课改进教学，适应新形势下的创新人才培养需求，是当前高校教育工作者需要思考的问题。为此，本文从慕课出发，侧重分析了基于慕课背景下的应用型本科院校“食品化学实验”教学改革。

1 慕课

所谓的慕课，主要指的就是一种开放式在线课程，是在互联网技术与教育相互结合下的产物，此模式的应用可以直接影响到传统教育教学。慕课主要以短视频教学为主，在视频后附有专业测试以及互动的环节，借此，可以让学生有效巩固所学知识，与此同时，也可以帮助教师及时掌握学生知识。……