金锋

摘要：根据农产品质量安全检测岗位的任职要求，结合专业的培养目标，从教学定位、教材选用、综合实践等方面入手，对农产品质量检测技术课程进行改革和实践，完善农产品质量检测技术类课程体系，为提升学生的综合素质提供参考。

关键词：质量检测;教学改革;实践;教材建设

中图分类号：G642    文献标识码：A    文章编号：1674-1161（2021）02-0087-02

近年来，我国的农产品质量检测制度日趋完善，检验标准也日益严格，对农产品质量检测专业人才的培养提出新的要求和标准。农产品质量检测技术是农产品质量检测方向的核心课程和主干课程，也是培养农产品质量安全检测高技能人才的关键课程，需要与企业的人才需求接轨。根据农产品质量安全检测岗位的任职要求，苏州农业职业技术学院结合专业培养目标，从教学方法、教材选用、试验实践等方面入手，对农产品质量检测技术课程进行改革和实践，通过完善课程体系全面提升教学质量和学生的综合素质。

1 课程目标

根据对农产品企业和质量监控部门的安全检测技术岗位调查，围绕岗位任职要求和所需的知识、能力和素质，并结合农产品质量安全检验员职业标准，确定课程的教学目标。

课程的教学目标是：培养学生的敬业精神，树立强烈的质量观念和安全意识，养成良好的职业道德习惯、严谨的工作作风和务实的工作态度，形成积极向上的职业素养;熟练掌握农产品安全检测技术的基本理论知识、基本方法和操作技能，能根据国家或行业标准进行安全检测，熟悉检测原理，并具有分析与解决实际问题的职业创新能力，为从事农产品安全检测技术和质量控制工作奠定基础。

2 课程改革思路

2.1 项目设计

由于同一类检测项目下汇集不同来源属性的农产品检测内容，因此应注重细节控制，体现以点带面的课程设计思路。通过对不同样品进行检测操作，使学生不断加深对实验原理的理解和对不同实验场景的掌控能力。同时，改变呆板的程式化实验操作，吸引学生思考与互动。在同一项目的知识框架下，学生可以接触到不同的农产品检测内容，有利于在学习中不断巩固和理解基本知识，同时提高举一反三的能力。

2.2 教材设计

农科高职专业学生的主业是植物生产与栽培育种，而农产品质量检测课程的基础是分析化学与仪器分析，分属不同的学科大类。在农科高职专业学生的课程设置中，相关的专业基础课程较少，如果直接使用其他专业的农产品质量检测技术教材，学生掌握和理解的难度会非常大。

为适应这一实际情况，应该开发适合农科高职专业学生的专门教材。在项目教学的框架下，将农产品化学与营养组成等基础生物化学知识融合到新开发的教材中去。同时适当加入仪器分析与统计分析的相关基础知识，有利于学生系统地学习专业知识，形成完整的农产品质量检测专业知识链条。

2.3 研究性教学内容设计

以往高职课程教学中，基于高职学生的学业基础设计的教学内容与实验项目以操作认知型的内容为主，综合性和研究性的内容较少。当前，引导学生主动探究知识创新也是高职教育的一项重要使命。为培养农科高职学生的创新思维、创新精神和创新能力，农产品质量检测技术课程需要合理安排教学内容，并体现在项目教学与教材中。

紫外分光光度计、高效液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收和原子荧光分光光度计等，都是农产品检测实验中常用的仪器设备。教师在理论知识讲解阶段，要多向学生讲解这些仪器设备的原理、基本結构和具体的操作方法等。通过前期知识的铺垫，使学生对实验仪器有为更充分的理解和认识，并在实验过程中加深对仪器设备的熟悉程度，为将来开展农产品检测工作打下扎实基础。

3 课程改革与实践

在教学实践过程中需要认搞清“谁是主体”这个问题。以往的教学过程突出教、学、做，教学主体是教师，弱化了学生的能动性。在学生学业基础较差或者积极性不强的情形下，学习效果难以保证。

在项目化教学设计改革过程中，要适当提升学生的参与程度，但又不能完全放手。原因在于学生的知识积累能力不强和主观能动性差等客观问题，短期内无法根本解决。这就需要教师在项目化教学过程中强化实际问题，弱化理论考核。同时，在课程项目实施与考核方式上做文章，尽量强化学生的学习兴奋点，避开学生的知识短板，提升学生学习课程内容的信心。例如开展农产品质量检验项目时，主要考核样品处理方法和检测标准选择，鼓励学生选择多种检测方法，通过实践检验检测方法的合理性。

在教学考核评价过程中，设置多个评分点，弱化理论记忆内容，强化动手和分析过程，鼓励学生思考而不是重复性操作。

通过对比分析不同班次学生的教学效果，寻找农科高职学生在农产品质量检测课程学习过程中的知识短板，不断改善自编教材内容。与此同时，还要定期补充和整合相关知识，并在实践训练过程中加以体现。例如，分析整理糖类基本性质、脂肪和蛋白质组成等方面的知识，并在实践内容中加入相关的学习模块。

适当引入校外农产品检测任务。比如在教学过程中，适当增加农产品质量安全管理的知识与实践内容，同时与校外检测项目相结合，引导学生参与探索性检验方法的开发。在检测校外样品过程中，注重提高学生的知识转化与扩展能力。同时，允许学生在业余时间参与实验室管理，并与大学生创新项目相结合，引导学生开展农产品检测方法的实践探索。

4 结语

农科高职学生普遍存在知识积累较差、对未来的职业发展比较迷茫的问题。实施农产品质量检测技术课程教学改革与实践，使大部分学生改变学习态度，引导其养成更符合自身特点的学习方式;使用更符合农科高职学生的课程考核评价方法，将成绩与课程参与度紧密结合在一起，激发学生的学习热情，增强学习与实践的信心。

然而，農产品质量检测技术课程改革还存在一些问题，例如：没有过多导入当下流行的信息化与慕课等内容;平面媒体教法无法完全替代农产品质量检测的实际操作;理化检验与仪器分析过程易出现问题;过多的信息化内容影响学生理论知识向实践技能的转化，甚至会引起学生的学习惰性。随着教学的深入和学生学情的动态变化，教学中会出现更多的问题，需要教师持续改进和完善教学方法和模式。

参考文献

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Reform and Practice of Technical Course on Quality Inspection

of Agricultural Products

JIN Feng

（Suzhou Polytechnic Institute of Agriculture， Suzhou Jiangsu 215008， China）

Abstract： According to the quality and safety of agricultural products detection post office requirements， combined with professional training objectives， starting from the aspects of teaching orientation， textbook selection and comprehensive practice， this paper carries on the reform and practice to the agricultural product quality inspection technical course， improves the agricultural product quality inspection technology course system， in order to provide the reference for improving the students' comprehensive quality.

Key words： quality inspection; teaching reform; practice; textbook compilation