马昕

摘要：通过问卷调查的方式分析微课在食品分析教学中的应用情况，探讨在食品分析课程中合理应用微课的方法，旨在推动信息化背景下的专业课程改革，为中等职业学校的食品类专业课程改革提供理论支持。

关键词：微课;食品分析;教学改革;信息化

中图分类号：R284.2    文献标识码：A    文章编号：1674-1161（2021）02-0085-02

食品分析是食品专业的主干课程，主要内容是分析测定食品中一般成分和食品添加剂的含量，以及农药、兽药、有毒有害物质的残留。中等职业院校的学生学习积极性较差，主动学习热度不够，导致课堂学习的应用转化效果较差。信息技术的迅速突破和发展，使微课成为一种应用广泛的辅助教学手段。微课将课程的专业知识浓缩后，通过视频、动画等方式转化为容易理解吸收和生动形象的教学内容，大大增强教学效果。探讨在食品分析课程中合理应用微课的方法，旨在推动信息化背景下的专业课程改革，为中等职业学校的食品类专业课程改革提供理论支持。

1 微课的定义及内涵

微课是由美国新墨西哥州圣胡安学院高级教学设计师、学院在线服务经理戴维彭罗斯于2008年首创的，并于2010年传入我国。自2012年以来，在教育部的引领和推动下，微课作为一种新型教学手段，在现代信息技术的助推下进入教育领域。

我国教育领域对微课的定义是，在10 min的时间内，针对某个知识点或某个教学环节，利用现代先进网络技术将精心设计的信息化教学内容，以流媒体等形式简短、完整地展现出来的教学活动。……