张军

摘要：“食品分析”是食品质量与安全专业必修的一门专业课，是培养高素质应用型人才的基础。针对“食品分析”课程存在的课程体系松散、课程教学内容与教学大纲脱节、课程之间的衔接环节较差、课程评价体系不健全等缺陷，提出构建“食品分析”课程群，将“食品分析”作为一门大课综合学习，建立合理评价机制等较为可行的教改措施。

关键词：食品分析;食品质量与安全;应用型人才;教学改革

中图分类号：G642      文献标志码：A    doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2020.01.064

Abstract：Food Analysis course is a compulsory specialized course for food quality and safety majors，and it is the basis for cultivating high-quality application-oriented talents. Aimed at the existence of food analysis course in the curriculum system，teaching content and teaching program， course connecting link between the poor and curriculum evaluation system was not sound，put forward building a group of Food Analysis course，the Food Analysis as a course of lectures a comprehensive study，more feasible reform measures such as reasonable evaluation mechanism.

Key words：Food Analysis;food quality and safety;applied talents;transformation of education

0   引言

獨立学院食品质量与安全专业培养能分析和解决食品质量与安全实际问题能力、品德高尚、身心健康、基础扎实、实践能力、适应能力、创新能力强的高素质应用型人才[1]。“食品分析”是食品质量与安全专业必修的一门专业课，对该专业学生的就业也尤其重要[2]。以往的“食品分析”课程没有形成课程群体系，整个体系相对松散，课程之间的衔接上也存在着一定缺陷，没有一个衡量标准，学生不能有效进行“食品分析”的学习，在学习的过程中也只是停留在学校给开设什么样的课程就学习什么样的课程，没有一个硬性的指标来衡量学生的学习成效，导致理论教学不能很好地满足生产实践[3]。教改根据学生认知水平整合了“食品分析”课程体系，初步建立“食品分析”课程群，有利于学生循序渐进地掌握知识，合理构建知识构架，建立科学合理的评价机制，对“食品分析”学习的效果进行全面检验。同时，为食品新资源及新产品的开发、新技术和新工艺的探索提供可靠的依据[4]。……