邢宇?郭丽娜

摘 要：商家在日常的饲养禽类的过程中需要合理使用兽药，避免药物残留在禽蛋中，危害食用人员的健康。本文对快检技术在禽蛋产品兽药残留检测中的应用进行探析，通过液相色谱检测、免疫学检测及气相色谱等检测方法，保障禽蛋产品的生产质量。

关键词：快检技术;禽蛋产品;兽药残留

作为禽蛋产能大国，中国的禽蛋产量占世界的39.6%，现如今我国的禽蛋养殖产业多采用小规模、高密度的养殖方式，加大了安全监督的困难，容易导致一些不良商家滥用兽药或使用禁用药物。加强对禽蛋中兽药残留的检测管理，可以降低禽蛋中的兽药残留，保障食品安全，增加产量的同时改善产品的品质[1]。

1 液相色谱检测技术

液相色谱检测技术主要包括高效液相色谱检测法及超高效液相色谱检测法。高效液相色谱主要由进样器、色谱柱、记录仪、检测器及储液器组成。在检测过程中，将样品溶液使用高压泵打入系统，样品溶液中的各组分反复经历吸附-解吸过程，实现各成分的分离，通过检测器将样品中的各物质浓度情况以电信号的形式传送到记录仪，将数据以图谱的方式展现出来，通过该技术可以有效检测出禽蛋产品中的兽药残余。高压液相色谱具有高分辨率、分析速度快、灵敏度高的特点，同时色谱柱可以反复利用，降低了检测成本。高压液相色谱检测技术可以对相近的微量成分进行分离或同时测定，并随着科学技术的提高，色谱柱的发展，可以在保持生化物质活性的条件下，对化合物中的微量成分进行分离。……