鲁佳琦?吴晨阳?吴秋婷?徐宇彤?张文

摘 要：蜂农在养殖蜜蜂的过程中往往直接饲喂或者在蜂巢中喷洒兽药，而硝基呋喃类作为常见的抗菌药物广泛应用于养殖业，长期食用硝基呋喃残留量过高的食品对人体有一定的危害。本文对蜂蜜中硝基呋喃的检测方法进行综述，并对发展前景进行分析。

关键词：蜂蜜;硝基呋喃;检测;进展

硝基呋喃类药物是一种重要的广谱抗菌药物，曾广泛用于畜禽和水产养殖业。在蜂农养殖蜜蜂过程中，蜜蜂易受到微生物和螨虫的污染而引起病害影响产量[1]。为有效防控疾病，蜂农往往直接饲喂或者在蜂巢中喷洒兽药，导致兽药残留问题屡屡出现，对消费者身体健康造成潜在威胁。相关规定要求饲养过程中禁止使用硝基呋喃类药物且在动物性食品中不得检出。因此，对于蜂蜜中硝基呋喃类药物及其代谢物的检测具有重要意义。

1 蜂蜜中硝基呋喃类药物残留检测方法

硝基呋喃类抗生素对光敏感，在动物体内的半衰期不过数小时，较难检出原药残留。因此，一般常检测硝基呋喃的4种代谢物：呋喃它酮（AMOZ）、呋喃西林（SEM）、呋喃妥因（AHD）和呋喃唑酮（AOZ）。目前报道的用于检测蜂蜜中硝基呋喃类抗生素代谢物残留的方法主要有以下方法。

1.1 液相色谱串联质谱法（LC-MS/MS）

液相色谱串联质谱技术是利用化合物之间质荷比的差别的原理进行高灵敏度检测[2]。该方法采用微量化样品前处理技术，建立蜂蜜中硝基吠喃类抗生素代谢物的液相色谱串联质谱检测方法，并对衍生反应时间、液相色谱流动相梯度洗脱程序、质谱条件等进行优化。……