曲菲

摘 要：衡量食品是否安全，需要通过科学的检验技术实现，因此，食品检测技术十分重要。食品检测关系到消费者的健康和生命安全。但在实际检测过程中会受到很多影响因素的干扰。只有提高每一个环节的准确性，才能保证检测结果的正确性，为此，需要掌握快速检验食品安全性的方法，以提高我国的食品质量安全水平，严厉打击不法企业和商贩，最大程度地保证食品安全，维护人们的身体健康。

关键词：食品检测;快速检测技术;应用

食品安全检测的作用是减少食源性疾病的发生，维护食品安全标准。因此检测技术十分重要。目前，我国食品快速检测技术还处在定性、半定量水平，这说明食品安全快速检测技术在我国有较大的发展空间，有比较宽松的发展环境。实现快速检测技术的快速发展，可为广大消费者的健康提供有效保障。

1 快速檢测技术的含义

快速检测技术是指能够在较短的时间内得到检测结果的检测技术。与其他检测技术相比，检测时间要快3倍，可在0.5 h左右得到检测结果。该技术主要是以理化反应为基础，利用相应的检测技术，实现快速的定性检测。快速检测具有超作简单、处理高效、方法便捷与节省试剂的特点[1]。

2 快速检测技术在食品检测中的应用

2.1 多功能食品安全快速检测仪

该检测仪是利用光对物质的吸收不同建立的一种仪器，这种仪器是目前业内最小的扫描型的紫外可见光谱仪，具有机身小、检测快捷的特点，能够实现手持操作。……