王红燕　何佳　赵燕　刘玉花

摘 要：随着高职教育的迅速发展，课程教学改革也在不断深化。本文通过分析食品营养与卫生课程教学中的理论教学、实践教学、考核方式及课程思政等方面的改革创新，探讨提高教学质量的有效措施。

关键词：食品营养与卫生;教学改革;课程思政;实践教学

Abstract：With the rapid development of higher vocational education， the curriculum reform is deepening constantly. This paper discussed the effective measures to improve the teaching quality through the reform and innovation of the theoretical teaching， practical teaching assessment methods and ideological and political aspects of food nutrition and hygiene course teaching.

Key words：Food nutrition and hygiene; Teaching reform; Ideological and political aspects of the course; Practice teaching

中图分类号：TS201

《食品营养与卫生》是高职院校食品生物技术专业的一门专业基础课程，是主要研究食物、营养、卫生与人体健康关系的一门学科，该课程具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用[1]。但从教学实际情况来看，由于该课程涉及学科知识繁杂，学生普遍认为课程知识覆盖面太广，理论性极强，比较枯燥，学习兴趣和动力低。因此，本文针对该课程的特点，对该课程的教学方法实施改革创新，旨在充分调动学生主动学习的兴趣，提高教学质量。

1 改进理论教学方法，提升教学效果

1.1 借助思维导图，提高学生学习效率

采用传统的教学方法，学生会靠机械记忆去记住许多零散的知识点，或者背会很多的条条框框，难以形成专业课知识框架体系，不利于整合梳理知识，更谈不上对创造性思维的培养[2]。笔者将思维导图引入到该课程每个模块的教学中，开展教学活动，有助于学生对课程结构的全局把握，加强学生对知识点整体的理解与吸收，教学实践也证明了思维导图在专业课教学中的应用效果甚好。……