赵宗亮

摘 要：食品安全是公众密切关注的问题，食品安全不仅事关消费者的身体健康，更关乎食品市场健康长远的发展。基于此，本文对影响食品安全的因素进行了简要分析，阐述了各类型影响因素对食品安全造成的不良影响，并论述了提升食品安全性的策略，希望为相关工作人员提供参考。

关键词：食品安全;环境污染;安全意识

Abstract：Food safety has been closely concerned by the public. Food safety is not only related to the health of consumers， but also to the healthy and long-term development of the food market. Based on this， this paper briefly analyzes the factors that affect food safety， expounds the adverse effects of various types of influencing factors on food safety， and discusses the strategies to improve food safety， hoping to provide reference for relevant staff.

Key words：Food safety; Environmental pollution; Safety awareness

中图分类号：TS201.6

食品是维持人们生存和生活的重要物质基础，因此建立食品安全标准十分有必要。当前，食品在生产、销售等环节的诸多疏漏都会导致食品安全问题，对消费者的身体健康造成严重的威胁，因此需加强对食品安全问题的关注和研究，找出影响食品安全的因素并提出应对措施。

1 保障食品安全的意义

符合食品安全标准的食品应具备无毒、无害，符合营养要求的特点，这种食品不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。食品安全可为人体提供基础的安全性保障，确保消费者在食用食品时不会损害健康。同时，食品安全也代表着食品市场的有序性，只有在强化管理的条件下才能实现食品安全。保障食品安全是保障有关部门对食品市场的管理监督权利，也是保障消费者健康、良好消费体验的基础。

2 食品安全的影响因素

2.1 环境因素

食品加工的原材料来源于种植业和养殖业，食品原料在种植、养殖过程中易受环境因素的影响，因此环境因素也是影响食品安全的主要因素之一。……