朱效兵 石晶红 李云玲 雍雅萍

摘要：食品安全是国计民生之本，社会稳定之基。随着社会发展，人们对食品安全的关注度也日益增加。《食品安全与卫生学》作为食品专业的一门主要的专业课程，不断地进行教学改革来满足教育的需求和社会的发展。文章从教学理念、教学方法以及教书育人思想等方面进行论述，旨在达到更优的教学效果。

关键词：食品安全与卫生学；教学改革；教学理念；教学方法

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2019）35-0122-02

“民以食为天，食以安为先”，食品是人类生存和发展的物质基础，食品安全问题是关系人民群众身体健康乃至社会和谐稳定的重大问题。随着我国社会经济、科技文化的快速发展，食品行业也得到了飞速发展，人们对食品安全的关注度也越来越高。《食品安全与卫生学》作为食品专业一门专业核心课程，既要传授食品安全基础理论和基本技能知识，又要培养食品专业学生具备分析食品安全问题、解决食品安全问题的能力。同时，本门课程还有传达食品安全信息、树立食品安全社会责任、立德树人等意义。

中共中央教育部制定印发《中共教育部党组关于加强高校课堂教学建设提高教学质量的指导意见》的文件，对深化课堂教学改革、改进课堂教学过程管理、完善教师管理、提升教师课堂教学能力、激励高校和教师进行改革创新等方面做出了明确要求。《食品安全与卫生学》课程组在教学理念转变和教学方法改革等方面做了一定的思考和研究。……