徐小春　马文平　纳鹏军　陈文娟

摘要：针对《食品分析实验》教学中存在的问题，结合综合性设计性实验的概念及作用，探讨了《食品分析实验》综合性设计性实验教学改革的方法。教学实践证明，该实验教学改革能够充分调动学生对实验课学习的主观能动性，培养了学生的科研意识与实验操作技能，并提出了该课程教学改革今后的思路与方向。

关键词：食品分析实验；综合性设计性实验；教学改革

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）49-0269-02

随着物质生活水平日益提高，食品安全问题越来越受到人们的关注。因此，需要对食品的一般成分、功能性成分、有害物质、食品添加剂及食品包装材料进行分析检测。《食品分析实验》是我国高校食品专业的一门专业必修课程。通过学习，在一定程度上了解食品分析及检验在行业中的重要地位以及学习本课程的意义。《食品分析实验》课程学习内容较多，教学课时往往不能完全满足该课程的所有要求，其次，该课程实践性很强，学生对课程的学习有一定难度，实验操作能力较弱；第三，实验内容多为验证性实验，学生对实验的积极性不高；第四，该课程考核措施较为单一，学生抄袭实验报告的现象比较严重。针对上述问题，通过整合优化《食品分析实验》的实验内容，从实验教学方法、实验考核办法等几个方面对开设综合性设计性实验进行了積极的探索与实践，并在教学实践中取得了良好效果。增强了学生学习专业知识的能力，使学生能够独立分析问题解决问题。……