贾健辉

【摘要】食品质量管理是一门非常实用且实践性很强的课程。随着新教学理念和信息技术的不断发展，翻转课堂作为一种新的教学模式已逐渐应用于学校的教学中。它改变了师生在传统教学中的作用，实现了传统教学的创新。它有助于提高学生的独立学习能力，营造良好的学习氛围，达到根据学生的才能教学的目标，并帮助学生内化吸收知识。本文主要侧重于教学内容，教学方法，实践教学和考核形式，对食品质量管理课程的教学改革进行了研究。希望探索出一条食品专业课程教学的新思路和新方法。

【关键词】食品质量管理 翻转课堂 教学改革

【中图分类号】G42 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）25-0033-02

一、翻转课堂的内涵

翻转课堂是一项创新。它是从英语“Flipped Class Model”翻译过来的术语，一般被称为“翻转课堂式教学模式”。它主要是重构原有的教学过程，首先利用信息技术，将原先在课堂上教授的内容变成聚焦的微视频，连同相关的课程和学习资料，并放置在网络上供学生使用学习。在互联网上进行自主学习的过程中，学生通过网络向老师反馈学习中遇到的难点信息。从而使老师在课堂上更有针对性地进行指导。或者教师统一解决疑难问题，辅导学生学以致用的能力，以达到最佳的学习效果。

二、翻转课堂在食品质量管理课程中的应用对策

1.做好学生课前的自主学习

做好学生课前的自学工作是翻转课堂的前提。如果你只是提前看看书本、做做作业，那只是预习而已，而且层次很浅。……