李春英

【摘要】针对我国高校食品专业普遍开设的双语教学在《食品生物化学》课程中的执行过程中存在的一些误解和问题进行剖析，探讨如何有效提高《食品生物化学》双语教學课程的教学质量，旨在为开展有效的《食品生物化学》双语课程教学改革提出教学思路和方法。

【关键词】双语教学 食品生物化学 课程改革

【中图分类号】G642.4 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）38-0228-02

双语教育（Binlingual education）的界定有数十种，可以归纳为广义的双语教育和狭义的双语教育两种，其中，广义的双语教育指的是学校使用两种语言的教育，而狭义的双语教育指的是学校使用第二种语言或外语教授学科内容的教育。所谓双语教学（Binlingual teaching），《朗曼应用语言学词典》中指出，能在学校里使用第二语言或外语进行各门学科的教学。

自教育部决定从2001年教育部印发的《关于加强高等学校本科教学工作提高教学质量的若干意见》、2004年出台的《普通高等学校本科教学工作水平评估方案（试行）》对双语教学过程中，教材、讲授过程和考试方式等进行了规定，明确同时采取中文和英文相结合的方式，最好是以英文为主，并要求外语教学课程达到所开设课程的5%至10%。2005年再次重申“提高双语教学课程的质量，继续扩大双语教学课程的数量”，我国部分重点高校也广泛接受了双语教学的理念，积极实践，取得了一定的成效，并影响到全国各个专、本科高等院校各种课程的双语化教学，形成了学校只注重英语、只加强英语，双语课程就是尖子课程的片面、不科学的理解，很大程度上褪去了双语教学一人为本、推进素质教育的根本色彩。……