龚雯燕

摘 要：将目标管理教学法应用在酒店客房实训中，对提高客房实训教学效果具有重要的作用。在实训教学中，教师可实施客房技能训练三部曲，通过制定各练习主题实训表，提高学生练习的自觉性和主动性，科学、高效地实现教学目标。

关键词：目标管理教学；酒店客房；实训教学；技能训练；主题实训表

中图分类号：G642；G712 文献标志码：A 文章编号：1008-3561（2017）20-0015-01

“客房服务与管理”是高职酒店管理专业的核心课程，其中的客房实训课是教学重点，也是高职大学生学习的难点。文章在客房实训教学探索与实践的基础上，认为将目标管理教学法应用在酒店客房实训中对提高客房实训教学效果具有重要的作用，并从中总结出客房技能训练三部曲。

一、目标管理在高职酒店客房实训教学中的必要性

酒店客房实训课在学生眼里枯燥、乏味且辛苦，不如餐饮课和茶艺课有趣、有吸引力。为了提高酒店客房实训课的实效性，教师可采用目标管理法进行教学。可通过给学生制定各练习主题实训表，要求学生按规定完成练习任务，从而实现教学目标，提高学生练习的自觉性和主动性。

目标管理亦称“成果管理”，是以目标为导向，以人为中心，以成果为标准，进而使组织和个人取得最佳业绩的一种现代管理方法。具体地说，是指在企业个体职工的积极参与下，自上而下地确定工作目标，并在工作中实行“自我控制”，自下而上地实现目标的一种管理办法。所以，“课堂教學的使命和任务，必须转化为目标”。……