冯志彬+陈国忠+刘进杰+邹宁

摘要：实验教学是调味品工艺学课程的重要部分，通过对近年来教学情况的分析，针对实验教学中存在的问题，从优化实验课程内容、实验教学管理与组织模式及实验考核方式等方面进行探索和改革。提高调味品工艺学的实验教学质量，加深学生对调味品工艺学实验课程的认识与掌握，培养适应社会需求的创新型人才。

关键词：调味品工艺学实验；教学改革；探索

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）07-0272-02

调味品工艺学是生物工程专业工业发酵方向的限选课程，同时也是一门实践性很强的应用性课程，在整个专业课程体系设置中占有非常重要的地位[1]。调味品工艺学包括理论和实验教学两个部分，实验教学能够增强学生的实践动手能力，有助于培养学生独立观察、分析及解决问题的能力，加深学生对课堂理论知识的感性认识。提高对实验教学的重视程度，把传统的实验教学内容转向综合研究型、应用创新型模式，开展实验教学改革，以任务驱动教学的方式，开展以学生为主体，教师为主导的教学模式，符合时代发展的需求，培养和造就更多的高素质创造性人才[2-3]。笔者根据多年的教学实践，分析目前调味品工艺学实验教学存在的问题，结合课程特点建立相应的立体化教学体系，在实验内容设置、教学方法与组织形式、课程考核等多方面进行了诸多探索与尝试，取得了良好的教学效果，对于培养应用型创新人才有积极的意义。……