冯颖 张春红 孙希云 李斌 张琦

摘要：为实现多元化应用型人才的培养目标，过程性考核模式逐渐被国内高等院校所重视和尝试。探讨植物性食品加工学课程进行过程性考核考试的必要性、主要内容和方法，阐述开展过程性考核考试的积极作用，以期为提高课程教学效果和培养学生多方面能力提供参考。

关键词：高等教育；过程性考核；考试模式

中图分类号：G642.474 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2016）06-0080-03

高等院校担负着向社会和企业输送多元化应用型人才的使命，在教学考核中应更加注重教学过程各环节对学生自学能力、分析解决问题能力、创新能力和实践操作能力的培养和考察，从而达到应用型人才的培养目标。过程性考核考试的开展，有利于督促学生注重平时所学知识的积累，促进学生学习主动性的培养，并发挥考试的信息反馈功能，有利于促进教师有针对性地进行教学改革，不断提高教学效果。本课题探讨植物性食品加工学课程进行过程性考核考试的必要性、主要内容和方法。

1 开展植物性食品加工学过程性考核考试模式研究的必要性

植物性食品加工学是沈阳农业大学食品学院食品质量与安全专业的限修课，平台为专业基础课。该课程从加工保藏基础和原料的预备处理开始，介绍玉米淀粉生产及淀粉制糖、植物油脂的提取精炼和加工、植物蛋白质的提取加工和利用、小麦制粉及面食品的加工、碾米及米制品加工……