孙文佳，蓝颖凡（广东省食品检验所，广东广州510410）

气相色谱指纹法鉴别法国干邑白兰地

孙文佳，蓝颖凡
（广东省食品检验所，广东广州510410）

摘要：利用气相色谱法建立法国干邑白兰地的指纹色谱图，利用指纹色谱图鉴别干邑白兰地与非干邑白兰地。用CP-Wax 57 CB毛细管柱分离样品中的微量组分，用FID检测器进行测试，直接取0.5 μL干邑白兰地进样分析。干邑白兰地含量在0.001%以上的微量组分总计37个，占总有机成分含量1.0036%。该法能分析干邑白兰地中有机微量成分及其量比关系规律特征，可为鉴别干邑白兰地提供参考依据。

关键词：气相色谱； 指纹图谱； 鉴别； 干邑； 白兰地

干邑区，位于法国西南部，是波尔多北部夏朗德省境内的一个小镇，面积约100万公顷，其中受干邑管制区域的葡萄种植地带面积只有8万公顷。公元1909年，法国政府颁布酒法明文规定，只有在夏朗德省境内干邑镇周围的36个县市所生产的白兰地才可命名为干邑（cognac），除此以外的任何地区不能用“cognac”一词来命名，而只能用其他指定的名称命名，这一规定以法律条文的形式确立了“干邑”白兰地的地位。根据法国联邦鉴定的标准，干邑是指葡萄必须在干邑区种植，并以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在橡木桶中密封酿制2年或以上，才可称作“干邑”［1］。

白兰地因其酿造和调配方法不同，地理位置及环境条件的差异，形成了各自的特征风味，这些特征风味直接影响酒的感官和品质，是反映干邑白兰地的类型及质量好坏的一个重要指标［2］。……