江　星，王永军，唐　莹，张温清，张　欢，周　萍（.安徽宣酒集团股份有限公司科研技术中心，安徽宣城4000； .江南小窖酿造工艺研究所，安徽宣城4000）

气相色谱内标法测定芝麻香型白酒乙酸乙酯不确定度评定

江星1，王永军1，唐莹1，张温清1，张欢1，周萍2
（1.安徽宣酒集团股份有限公司科研技术中心，安徽宣城242000； 2.江南小窖酿造工艺研究所，安徽宣城242000）

摘要：根据国家标准GB/T 10345—2007《白酒分析方法》［1］，采用气相色谱内标法测定芝麻香型白酒中乙酸乙酯含量。依据JJF1059.1—2012［2］对不确定的来源进行分析和评定，结果表明，该法测定芝麻香型白酒中乙酸乙酯含量准确度高，符合ISO/IEC 17025［3］对检测实验室的要求。

关键词：气相色谱； 芝麻香型； 乙酸乙酯； 不确定度； 白酒

芝麻香型白酒是中国白酒十大香型之一，也是建国以后我国自主创新的两大香型之一。作为一个独特的香型，它以自成一体的风格赢得了消费者的青睐［4］。乙酸乙酯是芝麻香型白酒的主体香气成分之一［5］，其含量高低是判断酒质好坏的重要指标，对其含量进行准确的测定有很重要的意义，直接关系到酿酒生产工艺的调控和成品酒的感官质量［6-8］。

20世纪80年代以来，不确定度检测的运用在实验室质量管理和质量保证中显得越来越重要［9］。按照ISO/ ICE 17025《检测和校准实验室认可准则》规定，当测定结果处于产品质量标准的临界值，并有可能判定产品不合格时，应该给出测量结果的不确定度［3］。因此测量不确定度分析已成为国家实验室认可评审和计量认证的重点内容之一，也被各方科研工作者所重视。……