张伟静

[摘 要]本文阐述了气相色谱技术的概念及原理做了介绍，对食品安全检测中的实际应用进行综述，主要包括农药残留分析，食品添加剂分析，兽药残留分析食用油的浸油溶剂残留分析。检测技术在食品安全检测领域得到更好的应用，为广大人民群众把好食品质量安全关。

[关键词]气相色谱 食品安全 检测

中图分类号：X851 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2016）04-0254-01

1.前言

食品安全问题直接影响国计民生，近年来接连发生的食品安全事故，从2015年孔雀石绿事件以来，苏丹红鸭蛋、三鹿三聚氰胺毒奶、地沟油、瘦肉精、塑化剂等等，涉及主食副食、鱼肉蔬菜，接连爆出安全问题。《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，自2009年6月1日起施行。气相色谱技术在食品安全重要的角色。气相色谱法是以气体为流动相，以液体（固体）为固定相，采用冲洗法的柱色谱分离技术。主要通过物质之间吸附和解吸附作用，实现对样品组分的分离，这种方法具有成熟、容易操作、检测灵敏度高、分离效能高、样品用量少和方便快捷等优点，可较好的对卤素、硫、磷化物等进行分析。

2.气相色谱技术概述

2.1 概念

气相色谱法（gas-chromatography）以惰性气体为载体将样品带入仪器进行分析的色谱法， 以气体为流动相，以液体（固体）为固定相，采用冲洗法的柱色谱分离技术。通过物质之间吸附和解吸附作用，能够实现对复杂样品组分的分。……