张来娇，郭　明，李博斌（.浙江农林大学理学院，浙江临安3300； .国家黄酒产品质量监督检验中心，浙江绍兴307）

黄酒质量安全的五位一体化管理体系的构建

张来娇1，郭明1，李博斌2
（1.浙江农林大学理学院，浙江临安311300； 2.国家黄酒产品质量监督检验中心，浙江绍兴312071）

摘要：基于黄酒质量安全问题的现状，建构“法防”“物防”“技防”“网防”“人防”五位一体化整体性治理体系。通过界定权利与责任、完善相关法律法规、积极引进先进技术和人才、健全黄酒质量安全信息网络、提高全民诚信道德意识，充分发挥政府监管职能、企业自律、社会组织协助和消费者的主体作用。从而提升政府对黄酒安全治理能力，促进黄酒行业稳步发展，确保消费者生命健康安全，从根本上解决黄酒质量安全问题。

关键词：黄酒； 质量安全； 五位一体； 管理体系构建

随着人们生活水平的不断提高，人们对食品质量和安全性的关注越来越多，同时食品质量安全问题也日益突出。“民以食为天，食以安为先”，食品质量安全直接关系到民众的安全与幸福，已成为全社会高度关注的焦点［1］。

黄酒是我国的民族特产和传统食品，与啤酒、红酒并称为世界三大古酒［2］。黄酒营养成分丰富，含21种人体所需氨基酸，故被誉为“液体蛋糕”，深受消费者青睐［3］。为了保障消费者的合法权益，促进黄酒行业的健康发展，国家黄酒产品质量监督检验中心对黄酒产品的质量进行了监督抽查。抽查结果表明：市场占有率高的大中型企业的产品全部合格，而小型企业尤其是家庭作坊所生产的黄酒，存在的质量问题较多。……