刘剑

摘 要：前厅部是负责销售饭店客房、餐饮等饭店产品，沟通、协调饭店各部门的对客服务，为饭店管理机构和相关职能部门提供各种信息以供决策参考，同时为宾客提供多种综合服务的部门。其主要机构均设在客人来往最频繁的饭店大堂。因此，前厅部便顺利成章地成为宾客产生“最初印象”和留下“最后印象”的部门。

关键词：前厅服务；管理；实践；思考

职业院校酒店管理专业人才培养的目标就是适应生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等全面发展的高等技术应用型专门人才；学生应在具有必备的基础理论知识和专门知识的基础上，重点掌握从事酒店行业实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神。为了使学生具有实际操作和动手能力，适应酒店行业发展的需要，满足酒店对人才的选择，提高学生就业机会，就需要重视实践性教学。

一、《前厅服务与管理》课程实践教学的现状

酒店前厅部要求员工做事高效迅捷、准确无误。前厅部员工不仅要有娴熟的技能，更要良好的职业素养，所以在实践教学过程中，教师不仅要注重学生基本技能的训练，更要培养其服务意识、服务态度、服务能力等职业素养。而目前职业院校《前厅服务与管理》实践教学是不容乐观的。

（一）主要实践教学形式

实践教学是《前厅服务与管理》课程的重要教学形式之一，直接影响到教学的实际效果。实践教学的形式一般有两种类型，一是利用学院现有的实训中心进行实操，通过角色扮演等方式，进行演练；……