李红艳

摘 要 文章针对我国高校食品专业普遍开设的食品营养学双语教学，剖析食品营养学教学改革实践中存在的一些误区与问题，并据此从教学重点、教材选用、教学方法、师资培养和学科建设等几个方面，探讨如何提高食品营养学课程的教学质量，旨在为开展有效的食品营养学双语课程教学改革提供依据。

关键词 食品营养学 双语课程 教学改革

中图分类号：G424 文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2016.06.034

Abstract Several bilingual education for the Food Nutrition have been opened in food professional Chinese universities. This paper analyzes some of the errors and problems of food nutrition reform existing teaching practice， and discusses how to improve the teaching quality of food nutrition course such as teaching points， textbook selection， teaching methods， teacher training， curriculum development and so on. Our aim is to provide references for the development of the bilingual teaching reform exploration of Food Nutrition effectively.

Key words Food nutrition； bilingual course； teaching reform

0 引言

2001年教育部印发了《关于加强高等学校本科教学工作提高教学质量的若干意见》，2004年，又出台了《普通高等学校本科教学工作水平评估方案（试行）》。两个文件对双语教学过程中，教材、讲授过程和考试方式等进行了规定，明确同时采取中文和英文相结合的方式，最好是以英文为主。2005年，教育部1号文件再次重申“提高双语教学课程的质量，继续扩大双语教学课程的数量”。近年来，我国部分重点高校也广泛接受了双语教学的理念，积极实践，取得了一定的成效。①

食品营养学（Food Nutrition）是研究食品与人体健康关系的一门科学，也是食品相关专业必修的一门主干课程。食品营养学主要研究食品的营养成分、成分检测方法、食物在人体中的吸收与消化过程、营养、膳食与健康、加工对食品成分的影响、提高食物和膳食营养价值的方法和工程技术、社会和文化对人类摄取食物和营养的影响等。

社会的不断发展对食品专业本科生的食品营养学相关理论知识、实践应用能力及综合素质提出了更高要求。……