韩宗元，崔歆昂，李晓静，邵　玉，王家庆

（沈阳工学院生命工程学院，辽宁抚顺　113122）



“食品工厂设计”教学改革的研究与探讨

韩宗元，崔歆昂，*李晓静，邵玉，王家庆

（沈阳工学院生命工程学院，辽宁抚顺113122）

摘要：“食品工厂设计”是一门专业性和技术性很强的专业课程，需要以扎实的理论知识为基础，侧重于实践生产上的应用。课程目的是使学生通过学习“食品工厂设计”，了解设计食品加工厂的一般方法和步骤，熟悉食品工厂工艺设计的标准和规范，提高学生的专业实践技能，了解课堂教学所涉及食品工艺设计，最终完成工艺论证、物料衡算、设备选型及车间布置，掌握应具备的基本设计技能。它的基本理论体系和单元操作分析，对食品的工业化生产、生产操作的评估、产品的品质控制、设备投资的分析和加工设备制造都有指导意义。主要根据“食品工厂设计”课程在教学过程中可能出现的问题进行研究探讨。

关键词：食品工厂设计；教学改革；问题；探讨；课程设计

0　引言

目前，国内食品类高校普遍对本课程不够重视。对于学生来说，“食品工厂设计”是一门专业性较高、设计内容较复杂的课程，所以如何能使学生对其产生兴趣、教学方法的改善、该课程教育人才的培养等，都是值得研究的课改项目。关于“食品工厂设计”的课改研究，本文按照研究对象分别进行问题阐述以及说明相关的改革对策。

1　针对教材的改革以及对策

1.1课程教材的内容过于理论化……