张江宁，丁卫英，杨　春

（山西省农业科学研究院农产品加工研究所，山西太原　030006）



发酵条件对红曲产洛伐他汀的影响

张江宁，丁卫英，杨春

（山西省农业科学研究院农产品加工研究所，山西太原030006）

摘要：试验从红曲霉固态发酵条件入手，通过选择不同碳源和氮源，研究其对洛伐他汀产量的影响，最终确定以葡萄糖和蛋白胨作为辅助碳源和氮源，此时洛伐他汀产量最高。

关键词：发酵条件；红曲霉；洛伐他汀

0　引言

红曲在我国有着悠久的历史，主要应用于发酵食品、色素等方面。近年来，红曲霉的次级代谢物洛伐他汀成为研究的热点，它是一种胆固醇合成抑制剂，能有效地抑制胆固醇生物合成过程中关键酶HMG- Co还原酶的活性［1］。洛伐他汀产量受培养基［2］和培养条件的影响很大，在条件不适时产量极微，甚至不产生。因此，本试验从红曲霉固态发酵条件入手，通过选择不同碳源和氮源，研究其对洛伐他汀产量的影响，为科学利用红曲霉提供技术支持。

1　材料与方法

1.1材料

菌种，安卡红曲取自中国典型培养物保藏中心。

1.2仪器和试剂

SW- CJ- 2G型超净工作台，苏州净化设备有限公司产品；GMSX- 280型高压灭菌锅，北京市永光明医疗仪器厂产品；甲醇（色谱纯），天津市康科德科技有限公司产品；95%乙醇（分析纯），莱阳经济技术开发区精细化工厂产品。

洛伐他汀，配置成200 mg/L的标准溶液；乙醇提取液（75%）的配制为25 mL蒸馏水中加入无水乙醇75 mL，混匀；中性氧化铝预处理柱用中性氧化铝置于130℃烘箱中烘烤4 h，使用前称5 g装柱（玻璃柱），用10 mL甲醇活化。……