汪名春

（安徽农业大学食品科学与工程系，安徽合肥　230036）



“食品质量管理学”教学改革
——问题与对策

汪名春

（安徽农业大学食品科学与工程系，安徽合肥230036）

摘要：“食品质量管理学”是食品质量与安全专业一门重要的基础课程，该研究从分析目前课程教学存在的问题入手，有针对性地提出了构建教学内容新体系以及创新教学方法和教学新模式2项具体可行的教学改革方案，以期为高素质食品质量管理学专门人才的培养提供教育教学保障。

关键词：食品质量管理学；教学改革；问题；对策

食品学科是安徽农业大学新兴优势学科，主要为轻工业和农业相关领域培养从事食品技术推广与开发、食品质量监督和检测、食品企业经营与管理，以及食品学科教学与科研等相关工作的高级专门人才。随着人们对食品质量安全问题的持续关注和政府的高度重视，食品质量与安全专业的人才需求也不断增加，为了适应社会的需求，安徽农业大学食品系于2005年开始设立食品质量与安全本科专业，迄今已经走过了10年的历程。

食品质量管理是食品企业管理的重要组成部分，一直受到食品企业的重视。质量是企业的生命，食品企业的竞争归根到底是食品质量的竞争［1］。“食品质量管理学”集“食品科学”“管理学”“统计学”于一体，是食品质量与安全专业一门重要的基础课程。学习“食品质量管理学”，有助于食品从业者提高质量管理水平、强化质量安全意识、确保食品的质量和安全［2］。……