耿欣

摘 要：食品营养学是我国高等院校食品专业的必修课程，是一门应用性很强的学科，与人们的生活和身体健康密切相关。开展食品营养学双语教学可以提高课堂教学效果，使学生学会利用英语来了解和掌握食品专业的前沿知识，获得课后高水平的继续学习能力；还可以为实践中与国外高水平技术人员进行流畅的交流打下坚实基础。该文讨论了食品营养学双语层次式教学的意义，层次式教学的方法，旨在通过双语教学提高学生的综合能力，使学生不但具有专业知识，更具有国际视野和英语专业能力。

关键词：食品营养学；双语教学；层次式教学

中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）24-151-02

1 食品营养学双语教学的意义与背景

随着我国改革开放的不断深入，尤其是加入WTO后我国高等教育开始进入了一个新的阶段。在这个过程中，为了培养具有挑战性和竞争性的高素质人才，各高校越来越清楚地认识到要让学生的学习具有针对性和国际性。双语教学在此形势下应运而生，这种全新的教学方式对学生学习专业基础课、专业课起到了良好的补充和提高作用。

双语教学是指在讲授课程、辅导考核和选用教材等教学环节中使用2种语言作为教学媒介而进行的教学活动[1]，在我国大部分高校，以英语作为开展双语教学的主要手段。就专业学科而言，食品专业是较早开设双语教学课程的专业之一。其中食品营养学是高等院校食品专业的必修课，是研究食物、营养与人体健康关系的学科，讲授人体营养的生理基础、基础营养、公共营养、食物营养价值、营养与健康、膳食营养调查与设计以及实践技能等方面的内容。……