王新瑞

中图分类号：G718.5文献标识码：A文章编号：1673—0992(2D09)03—056—01

摘要：分析目前我国饭店管理专业的教育教学现状，提出了教育教学中存在的实际问题，并针对这些问题进行了探讨，并在此探讨的基础上，针对饭店管理专业教学改革的主要内容，阐发了自己的一些观点和见解。

关键词：饭店管理；教学改革；饭店教育

饭店教育的蓬勃发展固然可喜可贺，但是，数量上的繁荣难以掩盖发展过程中存在的问题。其中饭店教育质量不高是目前比较突出的问题，尤其在当前旅游市场竞争激烈的条件下，如何有效地提高教育教学质量。更是解决诸多问题的关键。由于受当前现有种种因素的制约与影响，课程设置、教学方法和教学条件等方面都存在诸多弊端，难免要阻碍教育教学质量的提高，因此，我们要正视现实，努力寻求解决的办法。

一、目前我国饭店管理专业教育教学现状

1专业定位和教学计划自相矛盾

大部分饭店管理专业的专业定位是的应用型人才，实际上做得也不错。学生分析问题、解决问题的能力培养抓得比较早，措施也比较得力，但教学计划中的毕业实习却安排在其他服务工作，和培养目标衔接不上等等。

2师资队伍紧缺，影响教育教学质量的提高

从总体上看。国内旅游学校的专业教师数量仍是不足，还有相当一部分没有受过系统的旅游教育，由于受师资条件的限制，学术梯队不能落实。学术带头人和专业教师各守一块。形不成合力。……