王凤舞 王莹 张晶

摘 要：《食品分离技术》课程是青岛农业大学食品质量与安全专业的专业限选课。在学校名校工程建设的背景下，对该门课程从教学内容、多样化的教学方式和方法、实验和实践教学、考核方式等方面进行改革探索，以期适应应用型人才培养的需求。

关键词：食品分离技术；改革与实践；应用型人才

中图分类号 G420 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）18-0142-02

Reform and Practice of Food Separation Technology

Wang Fengwu et al.

（Qingdao Agricultural University，Qingdao 266109，China）

Abstract：Food Separation Technology is an optional course for food quality and safety major of Qingdao Agricultural University.Under the background of the applied school construction，teaching content，teaching methods，experiments and practices content and reformation of evaluation way were discussed for applied talent training.

Key word：Food Separation Technology；Reformation and practice；Applied talents

《食品分离技术》是研究食品成分分離技术的基本理论及其在食品科学中的应用的一门课程。食品种类繁多，成分复杂，分离分析较为困难，尤其是食品中各成分预分离是食品理化分析的基础。食品分离技术种类很多，如何根据样品性质和目的选择合理的分离手段是食品分析工作者必须具备的基本技能。通过《食品分离技术》课程的学习，让学生们不仅掌握经典的分离技术，而且对近些年学科发展前沿的技术有一定的了解，并能灵活应用各种分离技术对食品中各种营养成分及有害、有毒成分进行分离[1]，了解生产过程中应用到的分离单元，培养学生的实践应用能力，以便适应社会的发展需求。为了更好地为社会培养“下得去”、“留得住”、“用得上”的应用型本科人才[2]，笔者根据多年的经验和新形势下的要求，通过优化授课内容，改进教学的方法和手段，增加实验和实践的课程内容，改革课程的考核方式，利用名校工程建设这个契机，对本课程进行了大幅度的改革，为应用型食品专业学生的培养打好了良好的基础[3]。……