张芳 李劲涛 盛望

摘 要 以全面提高学生综合素质为目的，结合实际课堂教学，从教学内容、教学手段以及考核方式等方面，对工科院校食品标准与法规课程进行探讨。本课程注重学生综合能力的提升，有助于改善学生知识结构，满足社会食品专业型人才的培养需求。

关键词 食品标准与法规；教学改革；素质教育；工科院校

中图分类号：G642.0 文献标识码：B

文章编号：1671-489X（2018）08-0082-03

Initial Study on Teaching Reform of Food Standards and Regu-lations Course in University of Technology for Improvement of Comprehensive Quality//ZHANG Fang， LI Jintao， SHENG Wang

Abstract In order to improve the comprehensive quality of college students， the course of food standards and regulations was explored according to the actual class teaching from teaching content， tea-ching methods and curriculum assessment. This course focuses on

the improvement of students comprehensive ability， and the enhan-cement ofthe students knowledge structure， which could meet the training needs of professional talents in food field.

Key words food standards and regulations； teaching reform； quality education； university of technology

1 引言

随着经济快速发展，人们对食品安全的关注愈加重视。我国更提出要把“确保食品药品安全”作为“加快推进改善民生为重点的社会建设”的一项重要内容，同时不断加大制定和修订食品法规和标准的力度，颁布较多新的食品标准和法规。这有助于完善我国现有的食品标准化体系，加快与国际标准对接的步伐，促进食品工业的快速发展[1-2]。

北京工业大学生命学院自建立食品质量与安全专业以来，就为该专业本科学生开设了食品标准与法规课程。该课程是一门新型交叉学科，主要研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理，应用于食品质量管理、检测、生产、加工、包装、贮运和销售等多个环节领域，旨在培养熟悉我国和国际食品标准与法规，并兼备食品行业综合素质和基本专业技能的应用型人才[3]。针对工科背景的学生，如何开展食品标准与法规课程教学，提高学生的学习兴趣，一直是探讨的主要内容。本文就近年来在食品标准与法规课程教学过程中遇到的问题以及教改经验进行总结分析，希望通过不断优化与完善教学手段，有效提高课堂教学质量。……