戴雪芳

摘要：通过对幼儿园小班新生“食育”现状的调查发现：小班幼儿具备独立进餐能力，但并未养成良好的独立进餐习惯；有一定的进餐卫生意识，但尚不完备；存在一定的挑食、偏食现象；家长有较好的家庭进餐教育理念，但并没有落到实处。尊重幼儿，给予幼儿进餐自主权；以身作则，注重对幼儿饮食习惯、卫生习惯的培养；重视幼儿情绪，创设温馨的进餐环境和氛围；加强家园合作等策略可以有效促进幼儿良好饮食习惯地养成。

关键词：调查报告；小班新生；食育；学前教育

中图分类号：G61 文献标志码：A 文章编号：1673-9094（2018）04B-0066-03

一、问题的提出

广义的食育指通过各种饮食观念、营养知识、饮食安全、食文化等知识教育和多种多样的烹饪、栽种等体验，获得有关“食”的知识和选择“食”的能力，培养出人与自然、环境和谐相处的意识、有传统食文化理解力的、有良好饮食习惯的，能过健康食生活的人。狭义的食育即饮食行为教育，是指对孩子进行包括饮食观念、膳食营养知识和饮食卫生安全等一系列营养学的教育，养成科学健康的、可持续的饮食习惯。[1]

在我国，由于受传统文化重知识、重学习理念的影响，食育是相对比较忽视的领域。在笔者所在地区，尚没有开展食育研究与实践的幼儿园或科研团体。因此，本课题旨在通过对本园幼儿、家长的调查，了解我园“食育”的现实情况，从而有针对性地开展良好饮食习惯的培养教育，激发幼儿对食物的兴趣，学习与食物和饮食相关的知识，初步了解食文化，树立正确的饮食观念。……