摘 要：《食品营养学》是我国高等院校食品专业的必修课程，开展好《食品营养学》的双语教学，对提高学生专业英语应用能力、专业知识应用能力以及就业竞争力具有较大的影响。该文讨论了层次式教学的意义，教学方法以及在《食品营养学》双语教学中的应用，旨在通过双语教学提高学生的专业-语言综合能力，使学生不但具有专业知识，更具有国际视野和与世界同行业专业人士间的沟通能力。

关键词：层次教学模式；双语教学；《食品营养学》

《食品营养学》 是研究食物与机体的相互作用。食物中对于机体功能不可缺少的营养素，可以提供能量，可以用于构建人体组织的原材料，能够帮助维持和修复身体各组分并支持身体生长[1]。

高等院校开展双语教学是教育国际化的需要、国际竞争的需要，也是大学培养复合型人才的社会需要。如今知识与技术的飞速更新，国际交流活动的日益频繁，国际化办学已经成为衡量高校办学水平的一个重要标志[2]，国外高影响因子的论文发表也成了考核高级职称评审和科研项目申请衡量的主要标准。国与国之间的竞争主要是科技的竞争，世界重要的新发现、新技术均刊登在英文杂志上，英文作为国际通用语言，连接了各个国家同行学者之间的联系，国际互联网使用中80%的内容是英文的，这就要求21世纪的人才不仅专业知识和专业技能过硬，还要掌握流利的英语，及时捕捉的信息技术、宽阔的国际眼光，英语被人们认为是进入21世纪的“通行证”。这也是社会的需要。

为了培养高素质、高质量的《食品营养学》专业复合型人才，众多食品专业纷纷开启了《食品营养学》课程的双语教学，其成效各不相同。主要的原因在于同样模式的双语教学面对了不同英语水平的学生。调整双语教学模式、改进教学方法，对提升教学效果，提高教学质量是具有重要意义。

1 《食品营养学》双语教学中存在的主要问题

《食品营养学》双语教学改革近年来在我国的部分重点高等院校取得了一些成效，却也在具体实施过程中表现出了问题。

对于《食品营养学》双语教学过程中出现的问题，可以归纳如下。

（1）教学模式部分层次，不同水准的学生接受统一模式的教学。

学生面对生疏的知识利用不熟悉的语言接受专业知识，是一个挑战。目前，诸多高等院校食品专业的《食品营养学》双语教学定位不清晰，盲目的跟随我国重点大学的教学思路，导致学生上课听不懂的现象普遍存在。针对我国几所重点大学的学生们入学时的英语水准，可以接受并适应环境，呈现《食品营养学》双语教学的成效。我国大部分大学的学生的英语水平低、缺乏灵动性，单词的死记硬背，遇到专业似乎起不了太大的作用。这种背景下的双语教学反而影响了学生学习的兴趣，导致主动性、积极性下降。有必要设计以学生的兴趣和知识的理解为重要任务的课程结构，有效达到教学目的。

（2）双语教学过于注重英文教学，偏离了学科重心内容需要调整。

双语教学是高等院校教学质量改革过程中的创新教学，大多高等院校的《食品营养学》双语教学变成了专业英语课，过于偏重英语，疏忽了《食品营养学》专业知识的传授。英语水平的参差不齐，也致使大多教师将大量的精力投入到英文的解释和学生接受英文的讲授上，教学任务不能按时完成，最终本末倒置，违背了《食品营养学》双语教学的初衷。

由此认为，有必要对《食品营养学》双语教学选择适合的教学模式，有效提升教学质量。

2 层次式教学模式的应用

层次式教学是一种新型教学模式，它是根据学生的学习情况、性格特点等因素，因材施教，注重学生在教学中的主体地位。层次式教学方法在《食品营养学》双语教学中的应用，能够有效地提升《食品营养学》教学质量和教学效率，全面培养专业-英语综合的复合型人才。

双语教学对于学生最大的挑战是英语水平，各个高等院校相同专业相同课程的双语教学出现不同成效的主要的原因之一是学生的英语水平的差异。因此，正确定位学生和教师的英语水平，精准设计适合学生的教学模式，如全英文教学模式、英文PPT+中文講授模式、中文PPT+英文讲授模式等。《食品营养学》教学的主要目的是培养《食品营养学》专业人才的培养，专业知识的学习是首要的，其次是专业英语，学生不会因为英语水平而放弃专业知识的学习，也会通过《食品营养学》的兴趣巩固和加强专业英语，才能成为21世纪成功的复合型人才。

3 结束语

食品营养紧紧联系着身心健康和社会文明的发展，社会需要更多具有食品营养专业知识的人才，去影响和改善国民的健康，社会的稳定和健康发展。我国高等院校为了迎合国际社会对营养学专业人才的需求，开设了《食品营养学》双语教学，但由于经验不足，诸多大学盲目跟随几所重点大学的教学模式，不顾及学生的学习压力，导致学生上课听不懂而放弃专业知识的学习，违背了双语教学在教学改革中的初衷。 为了培养出高素质、高质量的食品营养专业复合型人才，我们将在《食品营养学》双语教学设计定位、教学模式、教学方法等教学环节中，不断做出学生和专业所需的研究和探索，提高教学质量，提升学生的综合素质，迎合学生的个性发展和社会对人才的需求。

参考文献

[1] 李春英，徐超。《食品营养学》课程教学研究[J]。2017，（24）：5-6。

[2] 刘永峰，李建科，朱彩平。PBL教学模式在《食品营养学》教学中的初步应用与探索[J]。农产品加工，2012（8）：160-161。

[3] 张晶晶，王锡昌，陶宁萍，刘源。多元化教学在《食品营养学》教学中的应用[J]。现代农业科技，2014（12）：347-348。

[4] 焦新宇。临床营养学[B]。人民卫生出版社，2007，P3。

[5] 朱彩平。《食品营养学》课程的教学优化[J]。安徽农学通讯，2009，15（20）：122-123。

[6] 董加宝，周江河，吴永俊，唐哲，邓胜国。《食品营养学》教学内容与教学模式探索[J]。安徽农业科学，2017，45（14）：256-258。