摘 要：本文分析了酒店行业的发展趋势以及酒店英语教学存在的问题，提出酒店英语多元评价模式，主张多维度多角度评价学生。实践证明多元评价模式可有效改善课堂教学面貌，提升学生的职业能力和岗位英语应用能力。

关键词：酒店英语 多元评价模式 多元智能理论

一、实践背景及意义

酒店行业作为我国第三产业的支柱产业之一，对经济和社会的发展发挥着重要作用。进入21世纪以来随着全球经济一体化的发展，特别是全球知名酒店的加入，酒店业在中国迅猛发展，呈现出高速增长、繁荣兴旺的态势，同时具有专业的酒店管理能力和较强的英语应用能力的人才成为酒店行业急需的人才。酒店行业要求员工既要有扎实的酒店管理专业知识和技能，同时还要有在酒店工作岗位中过硬的英语交际能力。酒店英语是酒店及旅游专业的职业技能课，然而目前多数高职院校的酒店英语教学效果并不显著，存在的问题主要在于：作为学习主体的学生并没有意识到这门课程的重要性，大部分高职学生都是英语学习的失败者，即便认识到英语对于专业的重要性，然而却没有好的学习策略和持之以恒的耐心，他们的专业知识和技能能够达到酒店的标准，然而与之相匹配的英语应用能力却相去甚远；酒店英语专业词汇和句型掌握不够扎实；在教学环节着重知识的灌输，而不是技能的获得；教师团队大多都是公共英语教师，注重语言、语法方面的教学，酒店管理与服务工作中的英语应用能力显得比较欠缺；教学评价过于终结性，内容单一，手段老旧，不利于全方位的评价学生，激发学生的学习动机。因此酒店英语教学必须进行教学改革，以评促学，建立以学生为主体，以学生能力培养为目标的评价模式。[1]

二、多元智能理论概述

1905年法国心理学家比奈和西蒙等人编制出世界上第一个智力测试，这标志着影响我国学校教育最为久远的传统智力理论的形成。传统智力理论认为个体的智力具有单一的性质，通过纸笔即可测试出人智力的高低，通过统一的、标准化的考试，对学生的在语言、数理、逻辑方面的智力进行测量和对比。而美国教育家、心理学家霍华德·加德纳通过多年的观察和研究，颠覆了狭隘的传统智力观，于1983年提出人的智能并不是单一的，而是多元的，每一个人都拥有语言文字智能、数学逻辑智能、视觉空间智能、身体运动智能、音乐旋律智能、人际关系智能、自我认知智能，和自然探索智能。这一理论被称为多元智能理论（the Theory of Multiple Intelligences）。这种理论认为，对于个体，智能不是单独存在的，并且培养某种智能的方法并不是单一的、标准的，通过不同的方式方法可以使个体一个或多个智能得到发展，并形成人才的多样性。这一理论传入我国后，对当时我国盛行的传统一元智力观形成强有力的冲击，无论是基础教育还是高等教育带来巨大的启发。[2]

三、酒店英语多元评价模式的改革方案

酒店英语是酒店管理管理专业的职业必修课程，使学生掌握前厅、客房、餐饮、康体等各部门各工作岗位常用的专业词汇、表达方法，针对具体的工作任务，用英语与外宾进行流畅的交流，并解决问题。酒店英语多元评价模式要摒弃传统的终结性考试模式，建立多元、多维度的评价模式，对学生整个学习过程中的表现、成绩，以及情感、态度、策略等方面所进行发展性的评价，激发学生的积极性，培养学生的自信心，让学生从被动受评者转变为评价的主体和积极参与者，使学生的智能得到提高和发展。

酒店英语教学的重点不应放在语言、语法的学习上，考核更不应放在对语言、语法的记忆上。作为一种专门用途英语，教学的重点应在于酒店各部门各岗位的具体工作中用英语进行听说读写的能力。经过多年的实践，我院酒店英语的教学进行了突破性的改革。酒店英语的教学在三、四两个学期，每个学期为4学分，每周为4课时，其中实践学时占到了四分之三。

第一学期的特点是“以赛促学、以赛促考”。第一学期的主要教学内容，可分为三大项目，即酒店前厅服务、客房服务、餐饮服务。每个项目学习完成后，学生划分若干小组，每组4至6人，根据所学内容在实训室进行酒店情境表演。考核的项目为实训报告的撰写（20%），英语听说表达能力（20%），酒店工作服务流程（20%），创新能力（20%），團队合作（20%）。实训报告为师评，其他四项为教师评分与小组评分相结合，各占50%。[3]

“主题台面英语介绍”来自西式宴会设计与服务综合实训，这是我院《餐饮服务与管理》、《酒店英语》、《宴席设计与菜单制作》三门课程的综合实训项目，项目源于全国职业院校技能大赛国赛（高职组）西式宴会服务赛项，这一综合项目也是为下一年春季的国赛选备人才。[4]

项目采取个人独立实操方式，每名学生期末独立完成所有比项目。共分仪表仪态展示、现场专业技能项目（摆台、菜单设计制作）、英语台面设计介绍三部分五个环节。项目总成绩满分100分，其中仪表仪态10%，现场操作80%（其中西式宴会摆台60%，菜单设计制作20%），台面英语介绍10%。《酒店英语》课程的评分只取台面英语介绍的得分。台面英语介绍从语音语调流利性、语法词汇使用的准确性，内容的规范逻辑性三个维度进行评分。[5]

第二学期的特点是“工学结合，以证促学，以证促考”。第二学期的考核方法如图2。学生在国际化酒店进行为期一个月的实训，并由实习单位的主管对学生的业务、素质等方面的表现进行评价，综合实习日志、实习总结的成绩形成工学结合的成绩。6月中下旬学生参加由天津市旅游局组织的旅游饭店英语等级考试，旅游饭店英语等级考试属于行业性英语语言能力测试，重点考查饭店从业人员以及即将从事饭店服务职业的人员在饭店业务工作中运用英语的能力及相关英语语言知识。考试分为初、中、高三个等级，我院学生根据自己的能力选择初级和中级考试。“酒店英语综合能力展示”是指学生经过一年酒店英语的学习，编排酒店情景剧，内容涉及酒店五大服务板块，时间为10至15分钟，具体评价方法如第一学期的项目评价方法。endprint

除此之外，酒店英语的教学也充分利用信息化教学手段。“云班课”在我院推行两年来，以其强大的功能和便捷的操作收到非常好的教学效果。在移动网络环境下，师生利用智能手机或平板电脑等移动终端设备开展互动性教学。云班课平台最大优势在于它会记录每位学生的学习轨迹，根据学生的学习进度、活动参与情况、课堂表现等对学生的总体学习情况进行统计，并以经验值的形式体现出来。在这一点上与多元智能理论的观点不谋而合，因此仅通过手机教师就可掌握某一阶段学生的学习情况，并对学生进行反馈、督促和指导。

四、改革成果与存在的问题

1.课堂面貌的改善

传统的评价模式只注重词汇的识记、语法的辨析、应试性练习，而酒店英语课程的多元评价模式以学生为主体，以能力培养为核心，能够很大程度地提高学生的积极性，增强自信心，让学生动起来，在任务中提高自己的语言运用能力。在“以赛促考”的过程中，笔者发现平时基础比较差的同学都积极参与进来，主动与老师沟通，督促自己能力的提升。

2.学生能力的提高

通过两个学期的纵向对比，学生的专业能力提升了，同时语言表达能力也有进步，沟通表达的欲望增强了，从看到外宾躲开到看到外宾主动打招呼。同时学习方法和学习策略也有显著地提高。小组合作的模式通过扮演不同的身份和角色，能够让每一位学生发挥自己的特长。

3.存在的问题

项目情景剧的评价方法容易受主观因素的影响，易受“印象分”的影响，因此急待制定更加规范的标准。多元评价模式注重过程性评价，老师的工作量较以往明显加大，“云班课”的使用虽然缓解了这一问题，但是不乏一些刷“经验值”的学生，因此老师有必要更加深入地了解学生的学习情况。

结语

酒店英语的多元评价模式是高职酒店英语教学的一种创新模式，这一模式以就业为导向，可以有效促进学生在酒店工作岗位中英语应用能力和综合素质的提升，符合行业需求，同时也能满足学生职业发展的需要。酒店英语多元评价模式还要在今后实践教学中不断完善和提高，克服自身存在的問题，为专业人才培养目标服务。

参考文献

[1]林红. 多元智能理论在酒店英语教学策略中的应用. 教育教学论坛， 2016 （11）： 213-214.

[2]张敏子. 职业英语教学模式的改革思路探讨. 当代职业教育， 2016 （2）： 88-90.

[3]张力等. 教育国际化视阈下高职ESP教学模式探究. 湖南科技学院学报， 2016 （2）： 170-173.

[4]张凤婷. 基于技能培养的《酒店英语》课程设计探析. 高教学刊， 2016 （1）： 99-100.

作者简介

尹亚东（1981.8- ），女，汉族，天津青年职业学院，讲师，硕士，主要研究方向为英语教学、语言学。endprint